Със 100 процента органична и дори повече любов В Bad Laer ресторантът за биологични продукти се отваря във вторник
Bad Laer. Плът? Или предпочитате вегетарианска? Във всеки случай органичното е и двете. И все пак вкусно: Първият органичен ресторант в Bad Laer се отваря във вторник. А самото меню е доста привлекателно.
Завършете безплатния си пробен период сега, за да прочетете тази статия. Тогава цялото останало съдържание на нашия уебсайт и в приложението „noz News“ също ще бъде достъпно за вас.
Започнете безплатния си пробен месец сега!
Тази статия е част от нашето съдържание Plus. Използвайте една от нашите оферти, за да прочетете директно.
Среща на място в Bad Laer на Finkenweg 2, около две седмици преди да се отвори "Goldwerth": Пред входа има електрическа кола на "бензиновата помпа", на покрива е инсталирана слънчева система, иначе добре поддържаният сграден комплекс е доста незабележим: 18 -Стаен хотел с три ваканционни апартамента в морски спа център. Разликата за другите: Хотел Melter е органичен хотел от 2016 г., един от четирите в Долна Саксония, който асоциацията Bio-Hotels изброява на уебсайта си biohotels.info. Три от тях са на Източните Фризийски острови, от тази гледна точка семейство Холтверт управлява единствения континентален органичен хотел в Долна Саксония - поне според критериите на асоциацията. И разбира се гостите са разглезени с „органични“ кулинарни изкушения. По отношение на гостоприемството, хотелът отново се засилва с откриването на „Goldwerth”.
„Това трябва да е нещо специално“
Леони Холтверт носи дънки и пуловер, косата й е закопчана. Все още е зимна почивка, действителният сезон все още не е започнал. А откриването на вашия ресторант е все още няколко дни в бъдеще, голямата кухня е - буквално - все още студена. Така че достатъчно време да си побъбрим малко. В крайна сметка 27-годишната е изпълнила малка мечта, като е отворила собствен ресторант в хотела на родителите си. „Това трябва да е нещо специално“, казва тя с радост. И тя знае занаята си: след като завършва гимназия в Бад Ибург, се обучава за готвачка в хамбургския ресторант Vlet. При оправдателната присъда тя беше една от най-добрите през годината. Това беше последвано от степен по екотрофология, т.е. хранене и битови науки.
Класическите професионални области на диетолога: управление на големи домакинства, консултиране на потребители, съветване на хора или групи като диетолози. Може да се направи, не е задължително. Особено не, когато кухнята е по-близо до вас от офиса. Леони Холтверт предпочита да отвори собствен ресторант, който е и първият био ресторант в Бад Лаер. От вторник, 4 февруари, гостите в „Goldwerth“ ще бъдат поглезени с Á la carte ястия от био кухнята. Преди това обаче имаше много работа: направени бяха инвестиции в кухнята и охлаждането, съдовете и оборудването, а стаите бяха надстроени за гостите.
Защото добрата храна си струва теглото в злато
А името? Как точно е възникнала идеята не може да бъде точно реконструирана: Разбира се, тя е свързана с фамилията Holtwerth, с въпроси като „с d или t?“ Или „Goldwert?“. И разбира се с факта, че добрата храна си струва теглото в злато. По някое време беше ясно: „Goldwerth“, това е правилното име.
Че това всъщност е ресторант, а не кръчма, може да се види и от работното време: "Goldwerth" първоначално предлага топла кухня от вторник до събота от 18:00 до 20:30, ресторантът е отворен до 23:00. Резервациите не са абсолютно необходими, но добре дошли: За ястия, които се приготвят със 100 процента органични съставки от региона и с още повече любов и след това се сервират, не пречи да знаете поне приблизително колко гости ще бъдат там. Защото едно от кредото на Леони Холтверт е: „Основното е всичко да е свежо.“ Друго: „Вкусът е на първо място“.
Гипс срещу малкия „гаф“
На предварителното откриване, репетиционната вечеря няколко дни след посещението на място, най-накрая имаше 65 гости, които се насладиха на ястието. И не само изпробвайте кухнята, но и услугата. "Беше много, много натоварено и доста стресиращо", казва след това Леони Холтверт. Още в 7,30 ч. Тя стоеше до печката в голямата кухня за първите приготовления, последният десерт напусна кухнята в 22,15 ч. Едва в самия край тя имаше време да седне с гостите - предимно приятели, служители, познати и роднини. Нейното заключение: „Успешен пробен старт, екипът вече е добре установен.“ Само мазилка на пръста й разкрива, че е имало малко „гаф“.
След теста нещата стават сериозни: На откриването в събота поканените гости могат да се убедят в качеството на кухнята, съставките и разбира се напитките. Вторник, 4 февруари, е първият редовен ден на откриване на „Goldwerth.“ Менюто е малък, но приятен: три предястия, три основни ястия с месо или риба, алтернативни вегетариански и вегански ястия и разбира се десерти. И съдържа творения, които са били усърдно изработени в кухнята и след това са били одобрени от семейството при консумация. А също и за напитките от Lammsbräu тъмно до домашна лимонада и ликьор от яйца от Glandorfer Biohof Bäumer: не просто вкусно, а био.
Плът? Или по-скоро вегетариански?
Въпросът остава: месото? Или предпочитате вегетарианска? На тестовата вечеря много гости избраха „печено говеждо месо на скара“, приготвено от месо от Borgholzhausener Hof Brömmelsiek. Но „пълненото цветно цвекло“ с къри от леща, пролетен лук, репички и градински кресон също звучи доста примамливо.