Срок на годност на виното - Колко дълго мога да държа отворено вино
Ако сте отворили бутилка вино, най-добре е да го изпиете в същия ден. Тогава въпросът е излишен. Но често в бутилката все още има повече или по-малко големи остатъци и това може да продължи по-дълго, отколкото обикновено се смята.
Дори в бутилката да остане само малко, би било жалко просто да я излеете. В крайна сметка, за разлика от бирата или редица напитки с лимонада, виното в никакъв случай не е остаряло на следващия ден. Отворена бутилка обикновено може да се съхранява в хладилник до една седмица. Основното е, че бутилката отново се запушва или се използва стандартна запушалка за вино. Има и трик или два, за да можете да се наслаждавате на вкуса на отвореното вино по-дълго.
Съхранявайте в хладилник
Но първо няколко общи правила. Колкото повече остава в бутилката, толкова по-дълго ще продължи съдържанието, ако се съхранява в хладилник. Ако белите вина и розе са пълни с три четвърти, те все още са добри между 3 и 5 дни, червените вина все още могат да се пият до 7 дни. Ако съдържанието на бутилката е само половината от това, червените вина могат да се съхраняват от 4 до 5 дни, а останалите вина от 2 до 3 дни. Ако остане само около една чаша, червените вина трябва да се изпият в рамките на 2 дни, а белите и розовите вина на следващия ден, ако е възможно.
Причината, поради която отворените вина вече не могат да се съхраняват, без да загубят вкуса си в по-голяма или по-малка степен, е кислородът. Защото окислява виното и след известно време вече не става за пиене. Този процес обаче се забавя значително при обичайните температури в хладилника от 4 до 7 градуса. Затова винаги трябва да държите отвореното вино в хладилника. Разбира се, червеното вино трябва да се извади от хладилника един до два часа преди следващото наливане, за да не е твърде студено.
Няколко трика за по-дълго съхранение
Има няколко метода, които могат да се използват, за да се увеличи продължителността на вкуса на виното след отварянето му. За да се предотврати доставката на кислород възможно най-ефективно, бутилката трябва да бъде затворена възможно най-херметично. На пазара има някои варианти на затваряне, но проблемът остава, че останалият въздух в бутилката не се намалява. Един от начините за намаляване на въздуха в бутилката е използването на вакуумна помпа. Тук обаче мненията са разделени, някои потребители са на мнение, че тези помпи биха повредили малко аромата, други се кълнат в него. Обективно тази дихотомия е трудна за разрешаване, тъй като има различни производители и все още не съществуват всеобхватни изследвания за това.
Друг вариант е използването на газови помпи, които заместват кислорода с газова смес. Въпреки това, поради разходите и закупуването на газови патрони, такава покупка има смисъл само ако искате да държите отворени бутилки за по-дълъг период от време.
Друга възможност е да прехвърлите съдържанието на бутилката в по-малък, лесно затварящ се съд, така че делът на въздуха в новата бутилка да бъде възможно най-нисък. Сега някои съветват да напълните виното в малка PET бутилка и евентуално да изстискате бутилката, така че въздухът да може да излезе възможно най-пълно. Недостатъкът тук е, че течностите в PET бутилките могат да абсорбират вещества от пластмасовите контейнери, което поне не би подобрило вкуса.
Затова е по-добре да използвате по-малки, добре почистени стъклени бутилки, ако искате да съхранявате вино по този начин за повече от седмица. Дали виното наистина ще издържи месеци в стъклената или PET бутилката, без поне да загуби част от аромата си, е друг въпрос. Защото, честно казано, много малко любители на виното ще искат да държат отворено вино толкова дълго. Казва се, че всъщност не е добър вкус. Но тогава можете и да го изхвърлите.
С един поглед: срок на годност на отвореното вино
Отвореното вино винаги трябва да се съхранява в хладилник. Следната информация следователно се основава на температура на съхранение от 4 до 7 градуса по Целзий. По-специално червеното вино трябва да се извади от хладилника няколко часа преди сервиране, така че да е готово за пиене.
| Вино | Съдържание на бутилката | трайност |
| червено вино | 3/4 съдържание | 1 седмица |
| 1/2 съдържание | 4-5 дни | |
| 1/4 съдържание | 2 дни | |
| бяло вино | 3/4 съдържание | 3-5 дни |
| 1/2 съдържание | 2-3 дни | |
| 1/4 съдържание | 1 ден | |
| Вино Розе | 3/4 съдържание | 4-6 дни |
| 1/2 съдържание | 3 дни | |
| 1/3 съдържание | 1-2 дни |
За автора
Волфганг Хуберт работи като лозарски журналист, дегустатор и автор повече от 20 години, а до 2008 г. е бил и главен редактор на списание „Getränke markt“. От края на 2014 г. е главен редактор на списание за гурме "селекция".
Освен това той редовно пише или пише различни статии, включително за WeinWisser, Vinum, Wein Gourmet, essen & drink, както и за известни ежедневни и седмични вестници.
Коментари
Отмяна на отговора
Като хоби винопроизводител често ми се налага да се справям с проблема с опазването. По някое време разбрах, че законът за храните позволява за това газовете аргон и въглероден диоксид (CO2). Намирам смес от този вид на моето устройство за заваряване на инертен газ (K18). Разбира се, не всеки разполага с нещо подобно, разбира се! Но запълвам празните места на винените си балони и празното място по време на бутилиране с него, той работи перфектно!
Добър вечер,
Попаднах на тази страница случайно, но съм много изумен от съдържанието. Абсолютно не искам да поставям под въпрос специалистките ви знания, НО: "Вече изпразнихме няколко бутилки вино, които бяха отворени поне 2 седмици. Виното нито е имало по-лош вкус от началото, нито сме имали оплаквания. Дори нямах червеното вино в хладилника, можете ли да ми обясните това?
Сега, разбира се, вече не харесвам отворената бутилка червено вино, предполагам, че виното е вкиснало. Човекът е толкова лесно повлиян.
Здравейте, разбрах погрешно 2001 he grossheubacher Bischofsberg Kerner Kabinet сух с 11,5 процента алкохол. Съхранява се в стаята, защото все пак ще го пия. или всичко е счупено.
С В.Г.
Александър Гил
какво е да замразиш виното като кубчета лед и да го използваш за сосове !
Ами ако искам да използвам само отвореното вино за готвене? С други думи, имам нужда от половин бутилка за соса на ден, колко време мога или трябва да държа виното, докато мога да го използвам за следващото ястие? Виното просто става ли негодно за вкус по отношение на вкуса след седем дни или трябва да обърна внимание на нещо по отношение на здравето?
Срокът на годност зависи и от съдържанието на алкохол. колкото повече% има виното, толкова по-дълго ще продължи. Горната информация се отнася до 11,5% до 12,5%
Скъпи любител на виното,
Можете да използвате VinEdge.
Вземете вино без помпа.
Много полезно и не скъпо
Само за 29 евро в къщата.
Много благодаря! Вашите данни за срока на годност се съгласяват добре с моя опит - най-добрият съвет е вероятно да прехвърлите отвореното вино в разумно запечатваща се стъклена гарафа
Скъпи Джон - много уместно казано!
Описаният проблем не възниква, ако просто допиете виното.