СРЕЩУ; дрик Гролет, най-добрият р; тъкач на света
Известен с десертите си от trompe-l'oeil, вундеркиндът на парижкия дворец Le Meurice току-що е избран от своите връстници. Среща.
Не толкова отдавна готвачите на сладкиши бяха гледани с пренебрежение както от готвачи, така и от писатели на храни. "Подобно на Голт и Мийо, те обикновено спират след сирене", спомня си Мишел Герар, тризвездният готвач в Eugénie-les-Bains, който започва кариерата си като сладкар в Crillon през 1956 г. готвачите са били наричани „ядящи брашно“, „плъхове“ или „пастообразни“. Мнозина изпаднаха в алкохолизъм (затова често имаше повече ром, отколкото баба!). Днес те имат вятъра в платната си, дефилират по телевизията и се наслаждават на отмъщението си, като Седрик Гролет, 32, който току-що бе избран за „най-добрия готвач на сладкиши в света“, на 17 октомври в Ню Йорк, от жури на известни личности (Пиер Херме, Жан-Франсоа Пиеж и директорът на ресторант Ален Дюкас на площад Атина, Денис Куртиаде).
Вече многократно коронясан за сладкар на годината, Седрик Гролет е луд работник, обсебен от формално съвършенство, виртуозен техник, който все още иска да напредне по пътя на вкуса. От детството си в Лоара, близо до Сент Етиен, той си спомня животните, миризмата на нарязано сено, разходките в гората и дядо си, който е управлявал хотел-ресторант. На 13, разтърсен от ароматите на тарт татин, той знае, че неговият свят ще бъде този на готвене и печене. Също така запален по рисуването, той взема уроци по пластични изкуства до 18-годишна възраст.
На 21 години, с ОСП на своя сладкар, той се присъединява към Фашон като чиновник, а след това, пет години по-късно, става су-шеф в Мерис, заедно с Яник Алено и Камил Лесек, където според него той удря шамар: „Нивото на върхови постижения беше на второ място и се чувствах изгубен! »Когато заминаха през 2012 г., той беше повишен до позицията на сладкар. Тогава Ален Дюкас пое ресторанта и посъветва Седрик "да спре да прави красиви неща и да работи върху вкуса ...". Дюкас също разбира, че младото му конче трябва да пътува, да се среща с другите. През 2017 г. Седрик тръгва на световно турне, за да представи работата си в училищата и да открие други култури чрез техните кухни: Москва, Япония, Китай, Австралия, Сингапур, Тайланд, Чикаго и скоро Мексико! Нейният акаунт в Instagram има 580 000 последователи по целия свят, някои от които резервират петдневните й часове месеци предварително. „Задават ми много въпроси, това е много обогатяващо и ми дава идеи за подобряване на печенето, към винаги по-голяма лекота, без мазнини. "