Средиземноморски бъркани яйца
Кремообразна, богата на протеини енергийна закуска: Средиземноморските бъркани яйца осигуряват впечатляващите 14 грама протеин на човек и блестят с минимално ниско съдържание на въглехидрати. Чери доматите и тиквичките също съдържат витамин А, калий, желязо и магнезий.
Съставки за средиземноморската рецепта за бъркани яйца
- 75 г чери домати
- 80 г тиквички
- 0,5 малък лук
- 1 стрък розмарин (по желание)
- 8 яйца (размер М)
- 4 супени лъжици мляко
- Сол пипер
- горещо червен пипер на прах
- 1 супена лъжица масло (или рапично масло)
- Измийте доматите, подсушете и ги нарежете наполовина. Измийте тиквичките, почистете, четвърти и нарежете на фини парчета. Обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Измийте розмарина, разклатете на сухо, отстранете иглите и нарязайте на ситно.
- В купа за смесване разбийте добре яйцата и млякото с помощта на бъркалка, докато се образува пенлива течност. Разбъркайте розмарин, ако желаете. Подправете яйчното мляко със сол, черен пипер и малко червен пипер на прах.
- Загрейте маслото в незалепващ тиган на умерен огън. Задушете лука и тиквичките в него за около 2 минути. Добавете чери домати и запържете за кратко. Подправете със сол, черен пипер и щипка червен пипер на прах. Налейте яйце мляко.
- Веднага след като яйцата започнат да стагнират, използвайте шпатулата, за да разхлабите сместа от ръба на тигана и да я избутате през яйчената смес към средата - но моля, не бъркайте диво през тигана, тогава бърканите яйца ще бъдат твърде ронливи. Изключете печката и оставете бърканите яйца да се стегнат на слаб огън до края, ако е възможно, не ги обръщайте твърде често, така че бърканите яйца да останат хубави и кремообразни.
Минимизирайте съдържанието на мазнини
Бърканите яйца съдържат твърде много мазнини за вашия вкус? Добър съвет е да не разбърквате всички жълтъци в бърканите яйца. Най-добре е да използвате пет цели яйца вместо осем и да отделите белтъка от жълтъка от останалите три яйца.
Това ще намали съдържанието на мазнини с 5 грама на човек.