Средиземноморска диета Удоволствие с добавена стойност - вестник Сърдечно-съдови

Средиземноморската кухня е един от най-добрите, които могат да се сервират; в двойния смисъл на думата: супер е вкусно и много здравословно.

Паста с пресни скампи, салата от хрупкави домати с най-добрия зехтин и до нея червеното вино блести в чашата ... Диетата изглежда различно? Но има едно нещо: Средиземноморската диета се счита за най-добрата „диетична мярка“ за поддържане и възстановяване на здравето. Световната здравна организация (СЗО) и други здравни институции ги препоръчват особено за защита на сърцето и кръвоносните съдове.

Лекарство в чинията

Погледът в европейските тенджери го извади на бял свят преди повече от две десетилетия: Това, което се сервира в средиземноморските страни, е направо лекарство. В края на краищата основните хранителни проверки като „Проучването на седемте държави“ разкриха невероятни неща. А именно, че има ясни разлики в здравето между Северна Европа и средиземноморските страни - особено сърдечно-съдовите заболявания са по-рядко срещани в Южна Европа.

Днес има научен консенсус: средиземноморската диета противодейства на сърдечно-съдовите заболявания, хапка за хапка. Причината за това е, че има положителен ефект върху рискови фактори като висок LDL холестерол, високо кръвно налягане или наднормено тегло. Дори тези, които вече страдат от сърдечно-съдови заболявания, средиземноморската кухня предлага идеалната „здравословна храна“. Това умишлено се поставя в кавички. Защото в средиземноморската кухня удоволствието и високите ползи за здравето вървят ръка за ръка.

Всичко е в комбинацията

Това, което прави средиземноморската диета толкова здравословна, е взаимодействието на нейните съставки: успешна смес, която радва диетолозите. Тъй като традиционната средиземноморска диета предлага голямо разнообразие от храни на растителна основа като тестени изделия, зеленчуци и салата в допълнение към много зехтин. Риба се сервира няколко пъти седмично, но месо и колбаси рядко. Млякото и млечните продукти като сирене се сервират ежедневно, но в умерени количества. Тази доза се отнася и за виното: то се ползва редовно, но главно по време на хранене.

Тази компилация от менюто води до оптимален баланс. Яденето на Средиземно море означава ниско съдържание на наситени мазнини, трансмазнини и ниско съдържание на бяла захар. В замяна има много мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, особено олеинова киселина и омега-3 мастни киселини. Високото съдържание на сложни въглехидрати и фибри също е много положително. Освен това се добавят много ценни витамини, минерали и микроелементи.

Защо човек е толкова здрав в Средиземно море?

Средиземноморската кухня ...

осигурява малко животински мазнини
има здравословен зехтин като основен източник на мазнини
богата е на плодове и зеленчуци и по този начин на сложни въглехидрати и фибри
Ефективно защитава сърцето и кръвоносните съдове
понижава високото кръвно налягане
противодейства на сърдечните аритмии
намалява риска от тромбоза
намалява вредните липиди в кръвта като LDL холестерол и триглицериди
насърчава храносмилането
активира метаболизма
помага да се избегне наднорменото тегло

Нека бъде малко повече „долче вита“?

Това, което няма нищо общо с храната като такава, но също така играе важна роля, е много възхищаваният южняшки манталитет. Сладкият живот - независимо дали е „dolce vita“ или „savoir vivre“ - насърчава физическото и психическото здраве. Комуникативността добавя към положителното отношение към живота. На юг хората обикновено вечерят на големи групи, със семейство или приятели. Толкова важният социален контакт се култивира особено по време на хранене.

Допълнителна информация и много рецепти можете да намерите в готварската книга на Германската фондация за сърце; повече тук.