Средиземноморска диета; SM отговор

Ъглови точки на средиземноморската диета

Диетата се основава на пълнозърнести храни, картофи, бобови растения, зеленчуци и плодове.
Препоръчва се за честа консумация на риба, главно морска риба: сьомга, херинга, скумрия, риба тон, сардини и др.
От месото се препоръчва постно птиче месо с бяло месо, червено месо само от време на време, умерено.
Намаляването на животинските мазнини е един от крайъгълните камъни на диетата, наситените мастни киселини и холестеролът не трябва да надвишават енергийния прием в диетата с приблизително. 10%.
Препоръчва се използването на висококачествен екстра върджин зехтин и други растителни масла.
Продуктите с ниско съдържание на мазнини трябва да бъдат предпочитани пред млечните продукти с високо съдържание на мазнини. (Произходът на тази препоръка със сигурност поражда въпроси за мен, тъй като в средиземноморските страни традиционно преработените млечни продукти и сирена са много мазни ...).
Те предлагат сушени плодове и маслени семена за закуски.
Позволена е умерена консумация на алкохол, като чаша червено вино.
За приготвяне на ястия се препоръчват процеси с ниско съдържание на мазнини, като пара.

Критика

Зърнените култури са неразделна част от средиземноморската диета (най-вече, разбира се, в пълнозърнеста форма). При автоимунни заболявания зърната, съдържащи глутен, определено трябва строго да се избягват за цял живот. Вижте тук за повече подробности.
Препоръчителните храни в средиземноморската диета са млякото и млечните продукти, които при автоимунни заболявания (особено МС) трябва да бъдат изключени от диетата поне временно поради протеини в млякото, главно казеин. Вижте тук за повече подробности.
От месото диетата препоръчва само постно месо. Ако ядем само постно месо, ние се лишаваме от протеинови източници от колагенов тип и изключително хранителни черва като черния дроб. Червеното и дивечовото месо също са изключително богати на микроелементи, като избягването им в никакъв случай не е късмет. Вижте тук за повече подробности.
Всички зеленчуци в диетата се препоръчват. Проблемът с тази препоръка е, че не всички зеленчуци или подправки са еднакво полезни при автоимунни състояния, например картофите могат да изострят някои автоимунни симптоми. Вижте тук за повече подробности.
Средиземноморската диета предлага богата консумация на плодове. Дори не съм чувал от никой диетолог, че би било необходимо консумацията на пресни и трапезни плодове и приемът на фруктоза да се поддържат в разумни граници (приблизително 15 g/ден). Така че неограничената консумация на плодове в никакъв случай не е полезна само защото смятаме, че плодовете са здравословни. Фруктозата е противовъзпалително хранително вещество, така че умереността трябва да се подчертае при възпалително автоимунно състояние. Вижте тук за повече подробности.
В средиземноморската диета избягването на наситени мастни киселини и холестерол е изразено върху единичните и полиненаситените мастни киселини. Това е напълно ненужно ограничение, просто защото наситените с диети мастни киселини и холестеролът нямат отрицателно въздействие върху МС, но както стана ясно през последното десетилетие или две, те не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Консумирането на зехтин и омега-3 мастни киселини определено е полезно, но за мен въпросът е, ако не използваме наситени мазнини, какво предлагат за пържене, готвене, знаейки, че ненаситените мазнини, особено полиненаситените мазнини, не са най-подходящи за отопление. Също така не съм срещал нито един прием на полиненаситени мастни киселини (омега-3, омега-6) в нито едно от описанията, въпреки че очевидно има количество, над което приемът на полиненаситени мастни киселини вече не се препоръчва именно поради тяхната нестабилност . Освен това, като избягваме наситените мастни киселини, се лишаваме от ценни източници на мазнини като паша животинска мазнина, гхи, кокосова мазнина или масло (по избор). Вижте тук за повече подробности.