Портобело Фили сирене: 5 стъпки (със снимки)

Съдържание:

• Оборудване:
• Стъпка 1: рецептата
• Стъпка 2: съберете съставките си
• Стъпка 3: Mise En Place!
• Стъпка 4: подгответе чушки, чесън и лук.
• Стъпка 5: подгответе говеждото и гъбите
• Стъпка 6: запържете говеждото, оставете настрана
• Стъпка 7: задушете зеленчуците, добавете месото отново
• Стъпка 8: направете соса от сирене
• Стъпка 9: препечете кифличките си
• Стъпка 10: Напълнете кифлите с Philly Mix, добавете сирене и ...
• Стъпка 11: сервирайте с усмивка!
• Стъпка 12: Хранителна информация

С идването на нова година много от нас дават обещания. Отслабнете, направете повече упражнения, премахнете сладоледа преди лягане. Преминаването от чийзбургер с бекон на купчина кафяв ориз не е лесно, което връща много хора отново към навиците от миналата година. Бебе стъпва хора. Малко по малко и дори няма да забележите промените. Промяна тук, размяна там и доста скоро ще развиете навици, които ще ви помогнат да постигнете целта си.

Ако сте избягвали сандвичи от сирене Philly за скандалния им брой мазнини, натрий и калории, не се страхувайте повече! Тази рецепта е преработена, комплимент от списание Cooking Light. Вижте сравнението преди и след това по-долу. Разбира се, това не е Фили, когото познавате и обичате, но това е страхотен сандвич с далеч по-малко срам.

КЛАСИЧЕСКИЯТ срещу ПРОИЗВОДСТВОТО

1151 калории срещу 397 калории

27.3g наситени мазнини vs. 4,9 г наситени мазнини

1.480 mg натрий срещу 637 mg натрий

Оборудване:

Стъпка 1: рецептата

Още една фина рецепта от Кипва светлина, в раздела „Просветен готвач“.

• 1-12 унции фланг пържола, почистена от излишната мазнина
• 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер, най-добре прясно смлян
• 2 - 5 "Портобело гъбена шапка, отстранете стъблата
• 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин, разделени
• 1 чаша тънко нарязан лук
• 1 1/2 чаши тънко нарязани зелени чушки
• 2 чаени лъжички пресен чесън, нарязан
• 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър
• 1/2 чаена лъжичка соев сос с ниско съдържание на натрий
• 2 чаени лъжички брашно за всички цели
• 1/2 чаша 1% мляко с ниско съдържание на мазнини
• 1 унция сирене проволон (помислете дали да не използвате тънко, нарязано сирене и да го разкъсате на парчета)
• 2 супени лъжици настъргано сирене Parmigiano Reggiano
• 1/4 чаена лъжичка суха горчица
• 4 - 3 унции ролки от хоуги/сандвич, прясно препечени непосредствено преди сервиране

Стъпка 2: съберете съставките си

Много от съставките на тази рецепта са лесно достъпни в повечето хранителни магазини, въпреки че намирането на гъби портабело или определено сирене може да бъде трудно в райони с по-малко храна. Заместителят е добре, но хранителната стойност, посочена в стъпка 12, ще варира. Например, ако използвате фланг пържола вместо 1-12 унции ребро, ще спестите 346 калории и 13,6 грама наситени мазнини!

Не повтарям, не обмисляйте да използвате лепкав продукт от преработено сирене в консерва или чаша.

Стъпка 3: Mise En Place!

„Mise en Place“ е френски термин, използван за подреждане на всичко.

Това е упражнение, което обичам да използвам, което означава, че имам всички съставки за рецепта

Измерено, готово за употреба, без цялата бъркотия, опаковки и така нататък.

Махнете всичко това нарязване, нарязване, нарязване и измерване, а след това и вашето

Кухненското изживяване ще бъде много по-полезно, да не говорим за организирано.

Той също така помага за намаляване на грешки или случайни пропуски.

Стъпка 4: подгответе чушки, чесън и лук.

Обелете лука и нарежете на тънки пръстени или ленти. Използването на мандолина, за да не се бърка с музикалния инструмент „мандолина“, прави тази работа много по-лесна. Внимавайте обаче, тъй като е много пикантно! Мандолината е кухненски уред, който работи малко като сирене, но може да се използва за месо, плодове и зеленчуци. Те могат да бъдат закупени в почти всеки магазин, магазин за кухня или магазин за домашни съдове. Не можете да използвате мандолина всеки ден, но наличието на такава е изключително удобно, когато имате нужда. Търсенето на помощници в кухнята е моята специалност.

След като ви накарах да купите мандолина, можете да я използвате и за нарязване на чушките! Но ако не сте следвали съвета ми, ще трябва да ги отрежете на ръка. Нарежете чушката наполовина през стъблото. Оставянето на стъблото осигурява нещо като "дръжка", която можете да използвате, за да се огънете навътре, за да премахнете голяма част от ядрото на семената. Издърпайте останалата сърцевина и семената, отрежете заоблените краища и поставете пипера плосък. Вече можете просто да плъзнете плоската част на ножа под ребрата на сърцевината, оставяйки прав квадрат за равномерно изрязване. Нарежете всички останали краища и ги хвърлете също в купата. Заделете чушките с нарязаните гъби и лук.

Обелете и нарежете на кубчета 2 чаени лъжички пресен чесън. Оставете настрана или хвърлете с чушките.

Стъпка 5: подгответе говеждото и гъбите

Тъй като говеждото месо трябва да се нарязва много тънко, полезно е да го поставите във фризер за поне петнадесет минути. Това ще помогне да задържите месото заедно, докато режете зърното на тънки участъци. Оставете месото да стане на стайна температура преди готвене. Това ще ви даде време да приготвите зеленчуците, ако още не сте го направили. След като нарежете телешкото месо, поръсете равномерно със сол и черен пипер.

С помощта на стандартна лъжица изстържете хрилете от всяка гъбена капачка. Премахнете всички съществуващи стъбла. Изхвърлете както стъблата, така и хрилете. Нарежете гъбите много тънко. Остави настрана.

Стъпка 6: запържете говеждото, оставете настрана

Загрейте супена лъжица зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете нарязаното говеждо месо и запържете при непрекъснато разбъркване за 2-3 минути, докато говеждото вече не стане розово. Извадете говеждото от тигана и го оставете настрана.

Стъпка 7: задушете зеленчуците, добавете месото отново

Използвайки същия тиган, добавете и другата супена лъжица зехтин. Добавете нарязан лук и задушете само за няколко минути.

Добавете червен пипер, чесън и нарязани гъби. Запържете тази смес за около 6 минути.

Върнете говеждото в тигана, разбъркайте добре и махнете тигана от котлона.

Добавете уорчестърския и соевия сос.

Поддържайте тази смес на топло, докато приготвяте соса от сирене.

Стъпка 8: направете соса от сирене

В малка тенджера постепенно разбъркайте млякото и брашното с бъркалка.

Оставете да къкри леко на умерен огън, при непрекъснато разбъркване. Сместа ще се уплътни.

Свалете от огъня и добавете сиренето Provolone и Parmigiano Reggiano и сухата горчица.

Продължете да разбивате, докато сместа се смеси добре. Ако сосът изглежда малко плътен, можете да добавите малко допълнително мляко и да го разбъркате добре, за да се комбинира.

Поддържайте сместа на топло.

Стъпка 9: препечете кифличките си

Времето за хранене се приближава! Разбира се, можете да поставите месото и зеленчуковата смес върху кок и да го вземете, но факторът на вкуса на този сандвич определено се подобрява с препечен кок. Можете да препечете кок във фурна, тостер или на обикновен тостер. Препечете кифличките внимателно, не искате да ги изгаряте или търкате силно. Бъди нежен.

Стъпка 10: Напълнете кифлите с Philly Mix, добавете сирене и ...

Когато кифличките са препечени, поставете по-нисък кок в чиния, добавете месо-зеленчуковата смес и отгоре изсипете соса от сирене. Сменете горния кок, поднесете и изчакайте комплиментите!

Стъпка 11: сервирайте с усмивка!

Макар и да не е по-малък, той е по-тънък и гостите ви не трябва да знаят. Забравете капещите, фалшиви продукти от сирене на вашия Philly.

Когато направих това за съпруга си, който е малко раздразнителен, но толерантен към моите „здравословни“ рецепти, той беше силно впечатлен. „Отлично!“ Така описа този сандвич!

Стъпка 12: Хранителна информация

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ: (Учтивост за готвене)

Очакван брой порции за цялата рецепта: 4

Размер на порцията: 1 - 3 унции ролка Hoagie с говеждо смес и кашкавал

Мазнини: 12,4 g (4,9 g наситени, 4,7 g моно, 1,6 g поли)

---