Средиземноморска диета - Диетична фемина

Началото

A II. След Втората световна война, наред с други, в Крит се провеждат проучвания за начина на живот и хранене. Тук беше установено, че семействата с традиционен начин на живот и не живеещи в особено добри финансови условия са по-склонни да имат повече хронични заболявания от средното за Европа. Тогава те започнаха да разглеждат по-задълбочено компонентите на диетата и навиците на начина на живот.

Основите

Средиземноморската диета се основава на суровини от растителен произход: зеленчуци, плодове, зърнени храни. Консумацията на протеини се покрива основно с риба, постно пиле и млечни продукти.

Червеното месо се използва много по-рядко, отколкото например в Унгария. Сред мазнините е характерно използването на зехтин, което сега е добре известно. Разбира се, не е случайно, тъй като средиземноморските страни са основните арени за отглеждане на маслини. Всичко това е напълно в съответствие с препоръките на диетолозите: 55% от дневните енергийни нужди са въглехидрати, 15% протеини, 30% мазнини.

Тайни на средиземноморското хранене

1. Мазнини

От една страна, потребителите на средиземноморската диета внасят по-малко скрити и видими мазнини, отколкото унгарците, а от друга страна, има значителна разлика в дела на наситените - животински - и ненаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини помагат за понижаване на холестерола и играят роля в предотвратяването на усложненията на атеросклерозата. Полиненаситените и мононенаситените мастни киселини не повишават нивата на холестерола в кръвта, а по-скоро ги понижават. Ядете около 7% наситени мазнини с гръцка и италианска кухня и 22% енергийно наситени мазнини с унгарска кухня.

Днес в Унгария се предлагат и много видове зехтин. Няколко съвета за пазаруване. Зехтинът съдържа 77% мононенаситени мастни киселини и 9% полиненаситени мастни киселини.