Сърдечно-съдови заболявания как се изчиства захарта

През 60-те и 70-те години на миналия век учените са били платени от индустрията, за да омаловажат ролята на захарта при сърдечно-съдови заболявания.

захарта

Публикувано на 14.09.2016 г. 14:42

Кой е мазнината или захарта най-много виновни за глобалния взрив на смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания? Този научен спор, който все още е актуален, не е от вчера: още през 50-те години на миналия век учените са изследвали влиянието на диетата върху тези заболявания. Но въпреки че резултатите, които влияят върху натрупаната захар, от 1965 г. производителите на този сектор решават да плащат на признати учени, така че да изчистят захарта, в ущърб на мазнините. Подробности за случая, ефектите от който се усещат и днес, бяха публикувани в понеделник в научното списание JAMA Internal Medicine.

Авторите на доклада, трима изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско, са имали достъп до вътрешни документи от Фондацията за изследване на захарта (SRF, оттогава преименувана на „Асоциацията на захарта“), организация, която защитава интересите на индустриалците от 1943 г. насам. Те също така се сдобиха с писмата, разменени между SRF и двама американски учени: Роджър Адамс, химик и член на научния комитет на SRF между 1959 и 1971 г., и Дейвид Марк Хегстед, професор по хранене в Харвардския университет и съ-директор на Първият проект за изследване на сърдечно-съдови заболявания на SRF. Бяха анализирани общо 346 документа, показващи как SRF е повлиял на научния дебат, за да се определи времевата линия на този скандал.

Учените под влияние

Всичко започва през 1957 г., когато Джон Юдкин, професор по хранене в Лондонския университет, публикува първите проучвания, засягащи захарта, подобно на мазнините, при появата на сърдечно-съдови заболявания. Осем години по-късно Дейвид Марк Хегстед публикува три статии в известно научно списание (Annals of Internal Medicine), резултатите от които допълнително подкрепят съществуването на връзка между консумацията на захароза (трапезна захар) и сърдечно-съдови заболявания. Изследователят също така предполага, че измерването на кръвната захар (количество захари на литър кръв) е добро средство за прогнозиране на атеросклероза (отлагания на плаки в съдовете, увеличаващи риска от инфаркт или аневризма), по-надеждно от холестеролемия или високо кръвно налягане.