Сърдечна кухня - спестени хлябове
В повечето домакинства, независимо колко внимателна е домакинята, често се случва да остане парче торта, хляб, кок или кроасан. Можете лесно да направите основно ястие, гарнитура или дори десерт от съставки, които вече не са наистина подходящи за консумация сами. Освен това тези ястия са толкова вкусни, че си струва да изсушите някои сладкиши директно заради тях.
Хлебните пудинги, направени от сух хляб или други остатъци от сладкиши, са много популярни в много части на света. Има широка гама от ястия, приготвени с местни съставки, но най-често сладките сортове се базират на хляб, напоен с мляко и сметана, смесен с кленов сироп, мед или захар и най-често приготвен още по-пълноценно със сушени плодове.
Можем да добавим макови семена към сладките версии - движейки се по линията на маковото семе или да ги овкусим с други смлени ядки, но също така можем да ги направим още по-разнообразни с банани, карамелизирани плодове, фъстъчено масло, шоколадов крем, конфитюри и карамелен крем. Един от най-вкусните пудинги от сладък хляб, огънят, знае дори повече от това, с пържени белтъци, скрити под натоварения с ябълки, подсладен с конфитюр, често обогатен с орех улов.
Надувките за хляб често се правят от различни сосове, които са еднакви или умело допълват вкуса на подпухналите. Карамел или ароматизиран шоколад е класически сос, но се добавят и кремове и газирани напитки, смесени с алкохол. Тези топинги са важно допълнение към пудингите не само заради вкуса им, но и заради текстурата им. Сладките пудинги обаче могат да се допълват не само със сосове, но и със сладолед например.
Солените пудинги могат да бъдат обогатени със сирена, остатъци от месо, студени разфасовки и можем да се отпуснем с много зеленчуци. Карамелизираният лук може да бъде перфектен избор, но може да бъде обогатен и с варено цвекло, бланширани чушки или пръстени от тиквички, кубчета патладжан. Кремовете и сосовете могат да допълват ястието тук, както и при сладките версии. Кремообразните или дори доматените сосове могат да бъдат пържени с храна или да се предлагат за готово ястие.
Докато ние, унгарците, консумираме основно пудинги от сладък хляб, испанците предпочитат солени варианти. Мигите най-често се правят от хляб, комбиниран със зехтин, чушки, маслини и спанак, евентуално аншоа или карантия, който се сервира като гарнитура към естествени пържени меса или просто като лепенка.
Американците наричат този вид хранителен слой и в повечето случаи го консумират сутрин. Това ястие най-често се състои от смес от вече не най-новия хляб, шунка, яйца и сирене, но американците също са склонни да класифицират фритата като пласт. Има много вариации на това ястие, които идват от краен брой вариации на съставките, често използвани за закуска.