Сърдечен, силен и здравословен пълнозърнест хляб, който ви изпълва - ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Пълнозърнестият хляб е сърдечен, силен и здравословен. Тук ще намерите убедителни причини да включите повече пълнозърнести продукти в менюто си.
Истинският пълнозърнест хляб се състои от поне деветдесет процента брашно, в което са преработени пълнозърнести храни. Пълнозърнестият хляб обикновено се прави от смес от ръжено и пълнозърнесто брашно, съотношението може да варира. Водата, маята, закваската, солта и други подправки съставляват останалите десет процента от хляба.
Какво е особеното при пълнозърнестия хляб?
Пълнозърнестото е зърно, от което след реколтата са отстранени само сенни и люспи. За разлика от други видове хляб, пълнозърнестият хляб иначе съдържа всички слоеве на зърното. Това се състои от външен слой, разсад и вътрешен слой. Двата външни слоя съдържат особено голям брой ценни съставки, докато вътрешният слой почти няма жизненоважни вещества. Белият хляб например се състои до голяма степен от този вътрешен слой, така нареченият ендосперм.
Бъдете внимателни при пазаруване
Често виждаме видове хляб в супермаркета или в пекарната, пълни със зърнени храни и поради това подозираме, че имаме работа с пълнозърнест хляб. Обикновено тези видове хляб се правят от обикновени продукти от бяло брашно. Само малцът е отговорен за тъмния цвят, който ни кара да мислим за пълнозърнест продукт. Затова е по-добре да попитате пекаря отново или да проучите опаковката в супермаркета. Пълнозърнестите продукти трябва да бъдат етикетирани съответно. Термини като пълнозърнест хляб или силен хляб често заблуждават клиента, защото те също не трябва да съдържат пълнозърнести храни. Пълнозърнестият хляб всъщност е само пълнозърнест, ако е и пълнозърнест. За разлика от това пълнозърнестият хляб може да прилича повече на бял хляб. Цветът на хляба зависи от начина на обработка на брашното. Пълнозърнестият хляб също може да бъде със светъл цвят и да има фина структура.
Пълнозърнестият хляб е здравословен
Пълнозърнестият хляб е толкова здравословен, защото все още съдържа всички ценни съставки от външните слоеве на зърното. Пълнозърнестият хляб съдържа витамини от група В, минерали като желязо, калий и магнезий, както и ценни микроелементи и много фибри, като последните стимулират храносмилането, предотвратяват запека и регулират чревната флора. Пълнозърнестите продукти имат повече калории от другите продукти, но те ви засищат по-дълго. Поради многото си здравословни съставки, пълнозърнестият хляб може дори да ви помогне да отслабнете. Например хората, които разчитат на пълнозърнест хляб, имат по-малко мазнини по корема от тези, които ядат по-често бял хляб. Това са открили изследователите от Американския университет „Туфтс“.
Пълнозърнестият хляб има масла, които са особено ценни в хранително отношение, тъй като съдържанието им на есенциални мастни киселини е много високо.
Освен това се твърди, че пълнозърнестите продукти са полезни за профилактика и облекчаване на диабета, понижават нивата на липидите в кръвта и намаляват риска от инфаркт.