Съпругата на пъстървовия мелничар - рецепта за фурната
съставки
Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160 градуса). Обелете и измийте картофите, смесете със зехтин и горчица, подправете със смлян пипер и малко йодирана сол. Поставете картофите в непромокаем съд или върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете във фурната за около 40 минути.
Измийте лимона с гореща вода, настържете на ситно около 1 чаена лъжичка кора. Изцедете лимонов сок.
Измийте старателно пъстървата отвътре и отвън, подсушете наоколо с кухненска хартия, така че мазнината да не пръска по-късно по време на пърженето. Залейте пъстървата с лимонов сок и подправете с черен пипер и малко йодирана сол. Изплакнете билките, разклатете на сухо. Поставете стръкове магданоз и няколко стръка копър в пъстървата. Поставете брашното в голяма чиния, завъртете пъстървата в него и избийте излишното брашно.
Загрейте рапичното масло в голям незалепващ тиган, запържете пъстървата на умерен огън за 8-10 минути от всяка страна до златисто кафяво, като внимателно обръщате.
Откъснете върховете от останалата част от копъра и нарязайте на ситно. Смесете киселото мляко със салатата майонеза, копър и лимонова кора, подправете с малко лимонов сок, черен пипер и йодирана сол.
Извадете картофите от фурната. Сервирайте готовата пъстърва с картофите и копъра. Сервирайте с лимонови клинове, ако искате.
Копърът е богат на етерични масла: те осигуряват типичния вкус. Така че копърът действа при загуба на апетит и трябва да помогне при нарушения на съня. Освен това всяка кулинарна билка съдържа малки количества калций, калий и натрий.
Тази рецепта е одобрена във ФОРМА. Научете повече за критериите.
Тази рецепта е разработена в съответствие с указанията за по-добро хранене.
Това е важно за нас:
✓ Ние ценим растителни храни като плодове и зеленчуци, пълнозърнести продукти и модерни, витамин-приятелски препарати.
✓ Използваме висококачествени растителни мазнини и масла и умерено използваме сол и захар.
✓ Препоръчваме прясна, регионална и сезонна храна, за предпочитане био.
Искате ли да знаете повече? След това научете за всички насоки за по-добро хранене.