Спредовете осветяват аперитива - Sciences et Avenir
Публикувано на 07.07.2020 г. в 12:00 ч.
Хумус, гуакамоле ... спредовете все повече заместват чипса и фъстъците. С реални хранителни ползи. Статия от Science et Avenir 880, в момента на будките.
Хумус или тапенада ?
БЕРНАРД МАРТИНЕЗ ЗА НАУКИ И БЪДЕЩЕТО
Преди хранене със семейство или приятели - истински или виртуален, аперитивът (от латински apertivus, „който отваря (апетита)“) остава непропускаемо събитие за много французи, със или без ограничение. Почти всеки втори (47%) го прави поне веднъж седмично, отбелязвайки разделението между (теле) работа и свободно време (1). Римляните вече са се наслаждавали на чаша медено вино преди хранене, но едва в края на Втората световна война пазарът за продукти, придружаващи аперитивните напитки, се разраства.
През 2018 г. секторът генерира продажби от 2,2 милиарда евро, регистрирайки увеличение с 5% в сравнение с предходната година (2). Ако „класиката“ (чипс, фъстъци, солени бисквити и др.) Се съпротивлява, „намазванията“ (гуакамоле, хумус, рибени рилети и др.) Се налагат. По-интересни от хранителна гледна точка, те могат да съчетават ползи за здравето и удоволствие. Стига да не го злоупотребявате и да преодолявате капаните.
На зеленчукова основа, богата на антиоксиданти
Нискокалорични, при условие че не форсирате маслото, хайверът от патладжан и артишокът или продуктите на основата на артишок осигуряват диетични фибри, полезни за регулиране на чревния транзит и забавяне на усвояването на въглехидратите. Влакната също носят бързо усещане за ситост. В допълнение към витамините и минералите, зеленчуците съдържат антиоксидантни съединения, за които се твърди, че предпазват клетките от стареене. Зелените или черните маслини съдържат интересен полифенол, хидрокситирозол (съответно 55 mg/100 g и 65 mg/100 g), трансформиран в хомованилов алкохол. Според испанската работа високите нива в урината могат да бъдат свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртност (3). Внимавайте за тапенадата, доста богата на липиди (23 g/100 g).
Преди хранене със семейство или приятели - истински или виртуален, аперитивът (от латински apertivus, „който отваря (апетита)“) остава непропускаемо събитие за много французи, със или без ограничение. Почти всеки втори (47%) го прави поне веднъж седмично, отбелязвайки разделението между (теле) работа и свободно време (1). Римляните вече са се наслаждавали на чаша медено вино преди хранене, но едва в края на Втората световна война пазарът за продукти, придружаващи аперитивните напитки, се разраства.
През 2018 г. секторът генерира продажби от 2,2 милиарда евро, регистрирайки увеличение с 5% в сравнение с предходната година (2). Ако „класиката“ (чипс, фъстъци, солени бисквити и др.) Се съпротивлява, „намазванията“ (гуакамоле, хумус, рибени рилети и др.) Се налагат. По-интересни от хранителна гледна точка, те могат да съчетават ползи за здравето и удоволствие. Стига да не го злоупотребявате и да преодолявате капаните.
На зеленчукова основа, богата на антиоксиданти
Нискокалорични, при условие че не форсирате маслото, хайверът от патладжан и артишокът или продуктите на основата на артишок осигуряват диетични фибри, полезни за регулиране на чревния транзит и забавяне на усвояването на въглехидратите. Влакната също носят бързо усещане за ситост. В допълнение към витамините и минералите, зеленчуците съдържат антиоксидантни съединения, за които се твърди, че предпазват клетките от стареене. Зелените или черните маслини съдържат интересен полифенол, хидрокситирозол (съответно 55 mg/100 g и 65 mg/100 g), трансформиран в хомованилов алкохол. Високите нива в урината могат да бъдат свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртност, според испанската работа (3). Внимавайте за тапенадата, доста богата на липиди (23 g/100 g).