Спорт; Диета Защо мазнините са важни за тялото!
Всеки, който чуе „Fette“, мисли за едно нещо със страх и ужас: нелюбимите „спасителни кола“ на стомаха. Фактът обаче, че мазнините имат важни функции и следователно са част от балансираната и здравословна диета, бързо се забравя. Тук при нас можете да разберете за какво ни трябват мазнини и какви предимства имат, особено за спортисти с издръжливост.
Зехтинът е една от най-здравословните мазнини поради високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини
Дебели факти
Липидите (гръцки lipos = мазнини) са събирателно наименование на мастни киселини, триацилглицериди (три взаимосвързани мастни киселини) и глицерин, но също и на мастноподобни вещества (напр. Восък и холестерол), които имат едно общо свойство: Те са неразтворими във вода (= хидрофобни).
Следователно храносмилането и усвояването на мазнините е продължителен процес, който може да отнеме до 24 часа.
Когато абсорбираме триацилглицерол (TAG), който представлява най-голямата част от консумацията на мазнини при 90%, този процес започва в стомаха и панкреаса, където TAG се разграждат с помощта на определени ензими, така наречените липази.
В по-нататъшния процес те се разграждат до мастни киселини с помощта на жлъчни соли.
След това те се ресинтезират до триацилглицериди в чревните клетки и влизат в циркулацията на тялото чрез лимфата или се освобождават в кръвта като мастни киселини.
Какво се случва с мастните киселини в кръвта?
По-нататъшното използване на мастните киселини зависи в голяма степен от енергийния запас от въглехидрати.
Ако в кръвта има достатъчно въглехидрати, те могат да се използват за генериране на енергия - следователно не се изискват мастни киселини.
Следователно те се сглобяват в TAG и след това (за съжаление) често видимо се съхраняват в тялото. Ако в кръвта има излишък на глюкоза, въглехидратите също се превръщат в мастни киселини чрез различни междинни продукти и се съхраняват по време на синтеза на мастните киселини.
Ако резервите от въглехидрати (или монозахариди) и аминокиселини вече не са достатъчни, за да задоволят енергийните нужди на организма, организмът използва натрупаните мазнини и започва това, което е известно като липолиза. По време на така нареченото ß-окисление, натрупаната мазнина се разгражда и преобразува и се получава енергия под формата на аденозин трифосфат (АТФ). С други думи: тялото трябва да падне обратно върху любовните дръжки, за да натрупа енергия.
Между другото, този процес не протича във всички клетки. Мозъчните клетки не могат да съхраняват мазнини или да ги използват за производство на енергия, но разчитат на глюкозата.
Причината е така наречената кръвно-мозъчна бариера, която предпазва мозъка от съхранението на мазнини, патогени и пратеници.
За какво се нуждаят спортистите от мазнини и има ли смисъл диета с ниско съдържание на мазнини?
Особено при по-продължителни упражнения за издръжливост, доставката на глюкоза и аминокиселини за доставка на енергия в даден момент е изчерпана. За да издържат по-дълго физическо натоварване, мазнините трябва да се метаболизират.
В допълнение към най-важната си функция като енергийни резерви, липидите имат и други елементарни функции като хормони (например като стероиди), жлъчни киселини и витамини (витамини А, Е, К).
Следователно диета с ниско съдържание на мазнини за отслабване също не е препоръчителна, тъй като това означава намеса в хормоно-витаминния баланс на тялото.
Добър холестерол, лош холестерол?
Холестеролът е специален липид - той не е мазнина, но както всички останали липиди е неразтворим във вода.
Поради тази причина погълнатият с храната холестерол трябва да бъде свързан с протеини за транспортиране в кръвта. Образуват се така наречените липопротеини, които в зависимост от плътността и размера в
- Хиломикрони (1000 nm)
- VLDL (Липопротеин с много ниска плътност, 70 nm)
- IDL (Липопротеин с междинна плътност, 40 nm)
- LDL (Липопротеин с ниска плътност, 20 nm)
- HDL (Липопротеин с висока плътност, 10 nm)
Хиломикроните първоначално са отговорни за транспортирането на липидите до черния дроб, докато останалите липопротеини пренасят холестерола в тъканта.
HDL е известен в разговорно наименование и като „добър холестерол“, тъй като може също така да абсорбира депозирания холестерол от артериите и да го транспортира обратно в черния дроб. По този начин той противодейства на мастните натрупвания в артериите (атеросклероза) и по този начин също така на риска от инсулт.
За разлика от HDL, LDL, IDL и VLDL могат да транспортират само холестерол до клетките и затова често се наричат "лош холестерол".
Много проучвания показват повишен риск от инсулт, когато съотношението LDL/HDL е високо.