Списък с електронни номера на съмнителни подобрители на вкуса

E номера: Списък на съмнителни подобрители на вкуса

03.03.2014 г., 12:53 ч. | om (CF), хелак

Можете да разберете дали храната съдържа подобрители на вкуса, като внимателно прочетете списъка на съставките (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Много потребители биха искали да се откажат от подобрителите на вкуса. Но повечето от тях не знаят какво точно се крие зад веществата в списъците на съставките на храните. Разберете тук как да идентифицирате подобрителите на вкуса и какво се крие зад съответните Е номера.

Най-големите заблуди относно храненето

Фотосерия с 9 снимки

Добавки в храната

Хранителните добавки умишлено се добавят към храната, например за оцветяване или подслаждане или за подобряване на срока на годност. В Европейския съюз тези добавки са идентифицирани с цифри Е; производителите на храни трябва да ги посочат в списъка на съставките.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) анализира и оценява нови добавки. Той също така преоценява добавките, одобрени преди 2009 г. За тази цел за всяко вещество е посочена така наречената ADI стойност („Приемлив дневен прием“). Стойността на ADI показва допустимото количество, което може да се приема ежедневно, без да е вредно за здравето. Разрешените добавки са изброени в „Списък на разрешените хранителни добавки на Европейския съюз“ и могат да бъдат ясно идентифицирани независимо от националния език.

Идентифицирайте подобрителите на вкуса, като използвате номера E

Проследяването на джунглата от добавки не е лесно. Всъщност E-числата, които обикновено се възприемат като объркващи, не са толкова трудни за разбиране, тъй като E-числата са разделени на групи. Можете да разпознаете подобрителите на вкуса по Е число от 600. E числа от 100 прикриват, например оцветители, от E 200 това са консерванти, а подсладителите могат да бъдат разпознати по E числа над 900.

Ако искате да избягвате подобрителите на вкуса, трябва да избягвате продукти, които имат Е число с номер 6 в началото в списъка на съставките. Това правило е лесно да се запомни при пазаруване.

Кои подобрители на вкуса стоят зад цифрите E?

Много потребители разпознават различните глутамати като подобрители на вкуса, ако те са изброени дословно в списъка на съставките и не се крият зад цифрите E. Не е ясно обаче, че вещества като динатриев инозинат (Е 631) са подобрители на вкуса.

Според асоциацията "aid infodienst", информационна служба по въпросите на храненето, земеделието и защитата на потребителите, в момента са разрешени около 316 различни добавки. Освен всичко друго, преглед на електронните номера, публикувани от потребителската организация в Хамбург, и безплатен PDF файл, който може да бъде изтеглен от уебсайта за помощ, осигуряват прозрачност.

Преглед на важните Е числа и тяхното значение като подобрител на вкуса

Следният списък се базира и на двамата:

Е 620 = Глутаминова киселина: аминокиселина, която причинява пикантен, сърдечен вкус на умами. Глутаминовата киселина се намира в почти всички храни, съдържащи протеини, и се използва като подобрител на вкуса. Добавката не се препоръчва по-специално за деца. Подозира се, че глутаминовата киселина има силен стимулиращ апетита ефект и по този начин насърчава наддаването на тегло. За хора, които страдат от псевдоалергии, астма или невродермит, Е 620 също се счита за съмнителен.

Е 621 = Мононатриев глутамат (често наричан още натриев глутамат): Експертите съветват да не се употребява често най-известния подобрител на вкуса, тъй като се смята за съмнителен и някои хора имат реакция на непоносимост, така нареченият „Синдром на китайския ресторант“, с главоболие, гадене, скованост и слабост задейства. Децата трябва да избягват добавката, когато е възможно. Освен това е особено тревожно за хора с псевдоалергии, астма или невродермит.

Е 622 = Монокалиев глутамат (често наричан още калиев глутамат): Този подобрител на вкуса е калиево съединение на глутаминова киселина (Е 620). Честата консумация на E 622 също не се препоръчва. Особено тревожно е за деца и хора с псевдоалергии, астма или невродермит.

Подобрител на вкуса без глутаминова киселина

Е 626 = Гуанилова киселина, гуанилат: Този основен градивен елемент на рибонуклеиновата киселина се използва като подобрител на вкуса за солени храни, при което гуаниловата киселина има десет до двадесет пъти по-силен ефект от глутаминовата киселина (E 620). Гуаниловата киселина се счита за безвредна, но не се препоръчва за хора, чието разграждане на пикочната киселина е нарушено, тъй като пикочната киселина се образува при разграждането на гуаниловата киселина.

Е 630 = Инозинова киселина, инозинат: Инозиновата киселина се среща във всички живи клетки, особено в кръвта и мускулната тъкан, и се използва като подобрител на вкуса. Заедно с глутаминовата киселина (Е 620), нейният подобряващ вкуса ефект се засилва значително. Счита се, че инозиновата киселина предизвиква загриженост при хора с високи нива на пикочна киселина и не се препоръчва за деца.

Подобрител на вкуса:Непоносимост към глутамат: симптоми, диагноза и терапия
Пикантен вкус:Екстракт от мая, алтернатива на глутамат?
ГЛУТАМАТ:Колко вредно е наистина подобрителят на вкуса?
Общ подобрител на вкуса:Тук се намира глутаматът

Вредните ефекти на подобрителите на вкуса все още не са доказани

Предполага се, че много вредни ефекти са свързани с подобрители на вкуса. Въпреки различни проучвания, обаче, досега не са потвърдени окончателно никакви тези относно заболявания, причинени от подобрители на вкуса. Въпреки това специалистите по хранене съветват да се избягват подобрителите на вкуса, ако е възможно.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.