Списание за лактозна война
Метеоризъм, коремни спазми, коремна болка, подуване на корема, „обгазяване“, диария ... познати ли са тези симптоми, нали? Всички сме го изпитали сами, дори във връзка с еднократно разстройство на стомаха, но е важно да се знае, че дори може да бъде симптом на по-сериозни заболявания и дори може да играе ролята на лошо нервно състояние и късно сцена.
Какво всъщност може да стои зад тези оплаквания със сигурност е важно да се разбере, тъй като можем да предотвратим сериозно заболяване, като го разпознаем и лекуваме или дори премахнем многото, много неприятни симптоми само с една диета.
Ако млякото е проблем ...
Какво точно е лактозната чувствителност или медицинско известна като непоносимост към лактоза? Не е нищо повече от невъзможността да се разгради вид захар в млякото или други млечни продукти, причинени от липса или намалено ниво на ензим, наречен лактаза, който е необходим за разграждането му. Поради ферментацията на неусвоена захар в червата се получава образуване на газове, червата стават напрегнати, спазматични, подути, започва неприятно образуване на вятър и се развива диария. Ако пропуснем консумацията на млечни продукти от нашата диета, симптомите ще изчезнат.
ЗНАЕШЕ ЛИ? Чувствителността към лактоза не трябва да се бърка с „алергия към мляко“, известна още като алергия към млечни протеини (тук проблемът не е процесът на разграждане на захарта, а анормалният имунен отговор на имунната система към млечните протеини).
Мога да ям сирене, не мога да пия мляко?
Също така има разлика между някои млечни продукти: докато един вид млечни продукти се понася по-добре, другият предизвиква тежки симптоми. Това е така, защото различните млечни продукти имат различно съдържание на лактоза.
• Най-голямо е човешкото мляко (около 8-9%).
• Когато правите масло, водното съдържание на млякото се отделя от съдържанието на мазнини. Поради факта, че лактозата е разтворима във вода, тя ще присъства само леко в маслото.
• Подобна е ситуацията и с киселото мляко, тъй като бактериите, използвани за производството на кисели млека, също произвеждат лактаза, така че причинява по-малко симптоми.
• Когато правите сирена, ферментацията и по-високото съдържание на мазнини са свързани с по-ниско съдържание на лактоза и дори по време на процеса на зреене, по-дълъг от две години, съдържанието на лактоза се намалява до нула, така че ние се понасяме по-добре.