Списание Лекарствени гъби NatureMedicine
Гъбите са не само вкусни, но и могат да лекуват
Препоръчани статии по темата:
Азиатската медицина отдавна използва гъби за профилактика и лечение на различни заболявания. За нас това знание е временно забравено. През последните тридесет години обаче лечебните ефекти на гъбичките са изследвани в редица изследвания. В резултат на това е доказано, че гъбичките имат добър ефект върху диабета в напреднала възраст, подагра, инфаркт, високо кръвно налягане и рак.
Гъбите са сред най-нискокалоричните храни, но съдържат и много ценни хранителни вещества: витамини от група В, калий, магнезий, фосфор, желязо, манган, цинк, селен и хром, както и фибри (2-8 g/100 g в пресни гъби), жизненоважни протеини и стимулиращи имунната система глюкани и полизахариди.
Предпочитани органични гъби
Пресни гъби, шийтаке и стриди се предлагат в повечето зеленчуци. Дивите гъби рискуват да съдържат радиоактивни или тежки метални замърсители, затова предпочитаме култивирани гъби, особено тези от биологично земеделие. Можете също така да опитате да отглеждате някои гъби у дома, докато можете да намерите техните изсушени версии в магазини, които предлагат предимно азиатски продукти. Можете също така да си купите гъбен прах и екстракт. От тях прахът съдържа по-голямата част от оригиналния материал. Екстрактите съдържат разтворими съставки, но съдържат по-концентрирани глюкани и полизахариди, които могат да засилят имунната система, отколкото порно. Ето защо те са предпочитани в терапията на рака. Екстрактите с висока концентрация са значително по-скъпи от порнографията.
За да поддържаме здравето си, се препоръчва да консумираме 50-100 g пресни гъби или 1-5 g прах на ден. При по-тежки заболявания можем да препоръчаме до 20 пъти по-силен екстракт (0,25-3 g/гъба на ден).
Пресни гъби трябва да се ядат скоро след бране. По-твърди версии, като гъби шийтаке или стриди, могат да се съхраняват в хладилника за около четири дни. Никога обаче не го поставяйте в найлонов плик, а го съхранявайте в хартиен плик или покрит с леко влажна кърпа.
Както всички храни, гъбите могат да причинят индивидуална свръхчувствителност. Ако след консумация на пресни гъби се появят неприятни симптоми като повръщане или гадене, трябва да спрем да ядем гъбите.
Шийтаке - не само полезно при настинки или алергии
Гъбите шиитаке са високо ценени заради техния здравословен ефект и вкусна, ароматна плът. Заедно с шампиньоните и стридите, това е третата най-често консумирана гъба в света. Като общ подобрител ядем три или четири гъби на ден и лечебният му ефект се развива от осем парчета на ден.
Гъбата шийтаке съдържа полизахарид, наречен лентинан, за който се смята, че има антитуморен ефект върху гъбичките. Шиитаке е особено полезен при рак на стомашно-чревния тракт, белите дробове и яйчниците. В Япония лентинантът се използва и срещу рак на стомаха. Освен това гъбичките имат положителен ефект при ревматични оплаквания като артрит. Доказано е, че ненаситената мастна киселина, наречена еритаденин в гъбите, понижава LDL и повишава нивата на HDL холестерол, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт. Освен това стимулира производството на инсулин, намалява нивото на пикочна киселина в кръвта, което го прави полезно за подагра. В Азия шиитаке се използва и за борба с грипни инфекции, нарушения на кръвоснабдяването и за забавяне на процеса на стареене.