Спирулина, добър източник на протеин
Малки синьо-зелени водорасли, често продавани на прах, спирулина се счита за суперхрана. Фокусирайте се върху съдържанието на протеин.
Спирулина (Spirulina platensis) е малко синьо водорасло, което принадлежи към семейството на цианобактериите. Името му идва от спираловидната форма на неговите микроскопични нишки.
Спирулина се намира естествено в лагуните на Африка или Южна Америка. Там се консумира от стотици години от местното население (Kanembou в Африка и ацтеките в Мексико), след изсъхване на слънце. Едва през 1967 г. спирулината е призната за „бъдещ източник на храна“ от Международната асоциация по приложна микробиология и оттогава нейните хранителни свойства са научно оценени.
Съдържание на много добро качество на протеини
Спирулината е източник на различни полезни съединения, включително качествени, добре усвоени протеини. Протеините играят съществена роля за функционирането на тялото, по-специално за обновяване на мускулната тъкан, костната матрица и др. Те се състоят от около двадесет аминокиселини, 8 от които не могат да бъдат произведени от тялото; те се наричат незаменими аминокиселини.
Няколко проучвания показват, че спирулината съдържа всички основни аминокиселини в пропорциите, препоръчани от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO). Като такъв той може да се сравнява с други източници на протеин с добра биологична стойност като яйца или месо и е по-добър от източниците на растителен протеин. Това е така, защото в добрите източници на растителен протеин обикновено липсва един или повече основни амини. По този начин зърнените култури имат недостиг на лизин и повечето бобови култури имат малко или никакво метионин и цистеин, дори ако някои от тях, като соя или нахут, имат забележителни нива на протеин.