Спелтата, здравословното зърно, дори ви помага да отслабнете gesunex
Ниското съдържание на въглехидрати е в ярост. Въглехидратите, глутенът и продуктите от бяло брашно често се премахват от менюто. С “Tricium spelta”, брашното от спелта, не трябва да бъдете толкова строги по отношение на това. Спелтата може да бъде добра и здравословна алтернатива на пшеничното брашно в многобройни рецепти.
Спелтата ви прави щастливи и тънки
Една от аминокиселините, открити в брашното от спелта, се нарича триптофан. Без тази аминокиселина (аминокиселини - за наистина добро настроение и тънка линия) човешкият организъм не може да произвежда серотонин. Следователно продуктите от спелта ви правят особено щастливи и имат антидепресивен ефект. Но тъй като брашното също се пълни, то може да помогне при отслабване.
Спелта от трици има по-малко калории от брашното, но повече фибри. Можете лесно да надстроите сутрешното си мюсли с трици от спелта и да се възползвате няколко пъти.
Печете с брашно от спелта
Много рецепти, в които се използва пшенично брашно, работят и с брашно от спелта. Просто направете тестени изделия от спелта, тесто за пица от спелта и др. Единственият недостатък, който може да се види при спелтата, се отнася до съдържащата се в нея фитинова киселина, която блокира усвояването на минералите.
С дълъг водач за тесто можете напр. Когато приготвяте тесто за хляб и пица, намалете фитиновата киселина, съдържаща се в брашното чрез ферментация.
Прост хляб от спелта - тестото може да се използва и като тесто за пица
За един хляб или 8 кифлички или 6 големи пици (32 см) или 8 малки пици (25 см)
Съставките
- 600 g брашно от спелта (пълнозърнесто брашно от спелта, ако искате)
- 1 супена лъжица морска сол
- 300 мл топла вода
- 15 г прясна мая
Подготовката
Добавете 2 супени лъжици от претегленото брашно от спелта с маята към топлата вода и разбъркайте съставките в предварително тесто. Веднага след като предварително тестото започне да балончи и да втасва, можете да поставите всички съставки в кухненски робот и да омесите в гладко тесто с мая.
След това оформете от тестото топка тесто и я поставете в плътно прилепваща емайлирана тенджера с капак. Сега поставете тази тенджера на хладно място за около 24 часа. В зависимост от вашия вкус, по време на приготвянето към тестото от спелта може да се добави малко закваска.
От наше име ... 
Можете да оставите творчеството си на свобода, когато обработвате тестото. Оформете тесто за хляб, руло или пица. Съответният хляб и кифлички трябва да се пекат на около 220 или 230 градуса. Щом са светлокафяви, звучат кухи и дървесни, ако ударите тестото с дървена лъжица, хлябовете и кифличките са готови.
Пицата трябва да се долива малко преди печене, за да не стане тестото мокро. Използвайте съставки пестеливо върху разточеното тесто. Гъбите, лукът или доматите трябва да бъдат много тънко нарязани, за да се постигне оригиналният италиански вкус. Най-добре е да печете пицата във фурната на 250 до 300 градуса по-ниска температура, така че основата за пица става хрупкава отдолу, а заливката остава сочна.
Нашият видео съвет: Изпечете пълнозърнест хляб от спелта
Спелтата е богата на жизненоважни вещества и протеини
- поне 10 процента протеин
- 63 процента въглехидрати
- но само 2,7 грама мазнини на 100 грама
- витамини А, В3, В6, В2, С, Е
- Рибофлавин
- силиций
- манган
- мед
- цинк
- магнезий
- фосфор
- калий
- Калций и
- желязо
Брашното от спелта увеличава метаболизма и способността за концентрация. Освен това има положителен ефект върху нервите.
Защо повечето мелници предлагат органично брашно от спелта
Древното зърно от спелта е генетично непроменено от около 4000 до 5000 години. Растението почти не реагира на прилагането на изкуствени торове, така че зърното обикновено се отглежда като органично зърно. Въпреки че спелтата съдържа и глутен, повечето хора с целиакия могат да понасят продуктите от спелта далеч по-добре от продуктите от пшеница.
Толкова малко, колкото растението от спелта реагира на изкуствени торове, също толкова малко реагира на радиоактивно излъчване. Люспите на зърната от спелта също ги предпазват в голяма степен от вредители и гъбички. Хилдегард фон Бинген вече беше осъзнала колко ценна е спелтата в храненето.
Варени зърна от спелта като здравословна добавка към супи и салати
Можете да си купите спелта не само като брашно, но и като пълнозърнести храни. Вкусът на зърната е особено вкусен, когато се свари меко в подсолена вода и се поръси върху салати или супи.
Спелтата стимулира храносмилането, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, укрепва имунната система, има алкален ефект и следователно облекчава киселини и стомашни проблеми.
Зелената спелта се получава и от растението за спелта чрез събиране и изпичане на зърното, когато то е неузряло. Фитиновата киселина, която се съдържа в пълнозърнестите зърна от спелта, може да бъде намалена чрез накисване на зърната във вода за 2 до 3 дни преди приготвяне и ежедневно измиване на накисващата вода. След това варете накиснатите зърна от спелта с малко морска сол в прясна вода, докато омекнат.
Творческото използване на брашно от спелта в кухнята
Просто се опитайте сами да замените бялото брашно с брашно от спелта в обичайните си рецепти. Сами ще се убедите колко вкусни могат да бъдат тортите, хлябовете, бисквитките, тестените изделия и други рецепти.
Като алтернатива можете да комбинирате 50 процента спелта с други видове брашно по ваш избор. Просто изпробвайте как и какво ви харесва най-много.
Може да се интересувате и от