Натурални, здравословни и нискокалорични мюсли - ниски или мазнини
Мюсли, дума, която е малко трудна за произнасяне, дефинира различно обусловени продукти, но които се основават на едни и същи компоненти. Нека започнем с малко история. Въпреки че мюслите са на мода днес, ние нямаме работа с нов продукт, а с такъв, който се използва от поне век в Швейцария.
Основата на всяко мюсли е представена от житни люспи. Първоначално по-голямата част са овесени люспи, но по-късно се добавят люспи, принадлежащи към други зърнени култури: ечемик, ръж, пшеница, царевица.
Как да си набавим мюсли?
Специфичността на люспите от мюсли е начинът за получаването им. вместо да се използват сложни методи, които са вредни за хранителната стойност, люспите от мюсли се получават от цялото зърно на зърнените култури (отстранява се само твърдият, влакнест, външен слой), който се пресова механично между ролките, за да се приведе до известната форма, след което бързо се попарва или пържи. Последните две процедури се провеждат за кратко време и осигуряват както привеждане на нишестето в смилаема форма, така и инактивиране на ензимите, които биха причинили гранясване във времето. По този начин, зърното запазва непокътнати витамини В-комплекс, токоферол, фибри, включително бета-глюкани от ечемик и овес, зародишни мазнини, така хранителни вещества, търсени от съвременния човек за различни ефекти, но винаги положителни за тялото.
В готовите мюсли, които намираме в магазините, обикновено се въвеждат захар, фруктозен сироп, мед, мляко на прах, шоколад, различни мазнини, които допринасят за органолептичното подобрение на традиционните мюсли, но които носят ненужни калории и хранителен дисбаланс на продукта.
Мюсли с плодове, здравословна наслада
За да осигурите по-добър вкус и добавка от фибри и антиоксиданти, можете да добавите сушени плодове, най-често срещаните стафиди, кайсии, сливи, банани. Те представляват a естествен разтвор за подслаждане на сместа, без да е необходимо да добавяте рафинирани количества захар, за да направите мюслито по-приятно за потребителя.
Всъщност има различни възможности за добавяне на други компоненти в мюсли, като често се правят „пресни мюсли“, когато плодовете не се сушат, а се нарязват и се смесват със зърнени люспи непосредствено преди консумация, мюсли с ядки и семена, мюсли с подправки (канела, индийско орехче и др.).
Обикновените мюсли, с плодове, ядки или всяка друга комбинация, могат да се сервират с мляко, кисело мляко, плодов сок, като тези „спътници“ внасят свои хранителни вещества (калций, витамин D, витамин С, протеини), които ги допълват хармонично тези в зърнените култури.
Зърнени закуски? мюсли!
Много пъти ме питаха какъв вид зърнени храни препоръчвам за закуска и всеки път без колебание отговарях: мюсли. и това в най-простите форми, без добавяне на подсладители или мазнини, без зърнените култури да са били преработени твърде дълго, преди да бъдат смесени в мюсли. Защо?! Тъй като този вид мюсли ни носи най-големи ползи, представени главно от фибри, но също така и от витамини, минерали, нишесте, антиоксиданти (овесените ядки са само един от тях); защото има нисък гликемичен индекс, който не изисква прекалено различни метаболитни вериги и защото няма прекомерно калорично ниво.
Разбира се, мнозина може да ми противоречат, виждайки 300-400 килокалории, написани на етикета ... но зърнените люспи набъбват в млякото, абсорбират влагата му и калоричното натоварване всъщност става много по-ниско. Можем да се възползваме и от мюсли, ако страдаме от леки здравословни проблеми (транзитни разстройства, запек) и ако проблемите, които искаме да предотвратим или да се преборим са по-важни (дислипидемия, сърдечно-съдови заболявания, рак на храносмилателния тракт, атеросклероза, диабет). мелитус).
Във време, когато храната е преработена и има твърде много елементи, добавени към производствения процес, мюслито остава добро решение за тези, които искат да се хранят здравословно и естествено.
Д-р Корина-Аурелия Зуграву
Специалист по хигиена и хранене на храните
[email protected]
пълнозърнести ползи, мюсли ползи, идеи за закуска