Спелта - здравословното древно зърно; Природен остров

Спелта бавно, но сигурно завладява рафтовете на супермаркетите, защото е много здравословна и гъвкава. Тези, които са алергични към пшеница, често намират алтернативата в спелтата. Вкусът е леко мътен и пълен с витамини и минерали. От неговата плява е направена възглавница, която масажира врата и раменете, докато спи.

Динкел, както го нарича св. Хилдегард фон Бинген (1098-1179), е „най-доброто семе“, той „прави храната му богата на плът и кръв, придавайки весело и радостно значение на човешкото мислене“. Това, което принцесата, лечителката и натуралистът е знаела отдавна, сега е научно доказано: пшеницата от спелта има повече минерали и витамини от най-добрата пшеница. Високото съдържание на силициева киселина има положителен ефект върху умствената способност и концентрация, както и върху здравето на кожата и косата.

Тъй като съдържа висок процент глутен, спелтата е отлична за пържене. Съдържа около 62% въглехидрати, 2,7% мазнини, 8,8% фибри и 12% ценен протеин, със следи от незаменими аминокиселини.

За разлика от пшеницата, спелтата е по-неизискваща, по-стабилна и по-устойчива на атмосферни влияния. Той се премести от Азия в Испания и Централна Европа преди повече от 3000 години. През Средновековието се отглежда в по-голямата част от Швейцария, Тирол, Баден-Вюртемберг, където германските региони го наричат „швабско зърно“.