Спелта Здравословно оригинално зърно
Спелта, близък роднина на пшеницата, бавно, но сигурно завладява рафтовете на супермаркетите, защото е изключително здравословна и гъвкава. Хората, които са алергични към пшеница, често намират алтернатива в спелтата. Спелтата има леко орехов вкус, няма проблем при печенето и е пълна с витамини и минерали. Той замества кафето и от люспите му се правят възглавници, които масажират врата и раменете, докато спите. Можете да разберете какво още има в оригиналното зърно тук.
Съставки на спелта
Изписването, както се казва от св. Хилдегард фон Бинген (1098 - 1179), е „най-доброто зърно“, то „прави ядещия му правилно месо и правилна кръв, щастлив разум и щастливо човешко мислене“.
Това, което игуменката, лечителка и естествовед знаеше отдавна, днес е научно доказано: спелтата има повече минерали и витамини от най-добрата пшеница. Високото му съдържание на силициев диоксид има положителен ефект върху мисловните умения и концентрация, както и върху здравето на кожата и косата.
Спелтата доставя за:
- 62 процента въглехидрати
- 2,7 процента мазнини
- 8,8 процента фибри и
- 12 процента ценен протеин, който съдържа следи от всички незаменими аминокиселини
Използване на спелта
Спелтата е свързана с обикновената пшеница и от оригиналните видове пшеница Лимец и Емер възникнали. Тъй като зърното е стар сорт, той се брои като Първично зърно или древно зърно.
В днешно време спелтата отново се радва на голяма популярност. Като алтернатива на пшеничното брашно Брашно от спелта например използване под формата на хляб и кифлички, но също и в тесто за пица, тестени изделия или бисквити. Брашно от спелта се предлага в много супермаркети и магазини за здравословни храни, така че всеки може да създаде свои собствени рецепти за тестени изделия от спелта, бисквити от спелта или пълнозърнест хляб от спелта у дома.
Поради високия си дял от така наречения глутен, глутен, спелтата има отлични свойства за печене. Спелтата обаче е неподходяща за цьолиакия.
Също така под формата на Спелта бира зърното се използва.
10 здравословни хляба
Зелени ядки срещу глад
Зелената спелта е специална форма на спелта. Това е полузрелото събрано и след това изсушено Зърно от спелта.
За пръв път Грюнкерн се споменава в документ през 1660 г. във фактура на изба от манастира Аморбах. Винаги е имало влажно лято с дъжд и градушка, притискащи зърното към земята. Фермерите направиха добродетел от необходимост: Отрязаха все още неузрелите уши и изсушиха над огъня. Все още неузрелите зърна не са били смлени, а сварени. Създадени са вкусни и питателни ястия и по този начин са помогнали за предотвратяване на глада.
В днешно време Време за жътва, денят на така наречената зрялост на тестото, точно определено време. След това зелената спелта се убива, което означава, че тя губи способността си да покълва, но става за смилане.
Зеленият спелта се радва на все по-голяма популярност, защото има добър вкус и е популярен не само сред вегетарианците като баничка със зелена спелта. Освен това е здравословно, тъй като високото съдържание на калий, магнезий, фосфор и желязо са важни градивни елементи за балансирана диета.
Muckefuck като заместител на кафе
Освен Хилдегард фон Бинген, пастор Себастиан Кнайп също беше ентусиазиран от това зърно. Той използваше печена спелта поради неговите ценни свойства като заместител на кафето - се ражда "Muckefuck", както по-късно популярно е наречено кафето му от спелта.
Възглавници от спелта срещу болка
В края на краищата, обвивката, отделена от зърното, не е отпадъчен продукт: Като пълнеж за възглавници, той е средство за облекчаване на болката и релаксация още от времето на Хилдегард фон Бинген. Такива възглавници от спелта се оценяват както като топлинни възглавници, така и като адаптивни възглавници, например за ревматизъм и напрежение.
Изписва се: неизискващ Schwabenkorn
За разлика от свързаната пшеница, спелтата е по-малко взискателна, по-стабилна и по-устойчива на атмосферни влияния, но се нуждае от добра почва. Едва ли е податлив на вредители, зимата не може да му навреди, но изкуствените торове не го довеждат до върхови показатели и успехите в размножаването не трябва да се постигат с него.
Преди повече от 3000 години спелта идва в Испания и Централна Европа от Азия. През Средновековието спелтата се отглежда в големи части на Швейцария, Тирол, Баден-Вюртемберг и Средна Франкония. Германските площи за отглеждане му донесли прякора Schwabenkorn.
Едва през 20-ти век, когато фермерите продължават да увеличават добивите си с помощта на изкуствени торове, отглеждането на спелта е намалено в полза на пшеницата, тъй като добивите от нея са значително по-ниски от тези на пшеницата и отстраняването на обвивката, която е здраво прикрепена към зърното, отнема много време и е скъпо.