Kölestabbouleh - всеобхватната кухня на Нора

От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.

НА табуле типично ливанско ястие: салата от булгур, която всеки подправя малко по различен начин. По принцип булгурът и малкият му брат, кус-кус, също биха били здравословна храна, тъй като те са повече или по-малко настъргани версии на твърда пшеница. Докато не разбрах, че глутенът не е един от най-добрите ми приятели, ядохме и булгур, кус-кус, обичахме го, особено аз, заради лесното и бързо приготвяне. Затова разбрах малко, че трябва да се откажа от него, заедно с всички рецепти от Близкия изток, които могат да бъдат направени от тях. Напоследък се занимавам много с разрешаването на ситуацията и осъзнах, че наистина освен „кафяв ориз и елда“ има „фалшиво зърно“, богато на цели протеини и диетични фибри: напр. просото.

всеобхватната

За просото много от нас знаят, че този регион е древно „зърно“, но всъщност не е зърно: не е свързано с пшеницата и нейните другари, така че е гарантирано без глутен. Освен това е богат на микроелементи и минерали. Опитах се да прочета отново гликемичния си индекс и не бях толкова насърчен от това, което открих, поради което изчаках няколко месеца, за да опозная просото: или установих, че е умерено, а някои казват, че има особено висок ГИ .