Спелта - какво го прави толкова здравословно Цяла информация Rahmer Mühle

Спелтата първоначално е роднина на пшеницата и е ботанически особено тясно свързана с обикновената пшеница, най-важният вид пшеница днес. В продължение на векове спелтата е била изоставена в сравнение с пшеницата. Особено в хода на земеделската индустриализация зърненият тип изпадна в забрава. Защото с пшеницата могат да се постигнат далеч по-големи добиви. Главно поради два недостатъка, спелта изостава от пшеницата. В случай на зърна от спелта, така наречената обвивка, един вид защитно покритие, трябва да бъде премахната в отделна стъпка. Пшеницата също приема химически торове далеч по-добре, докато спелтата е устойчива на него. Тази резистентност от своя страна прави спелтата органично зърно.

прави

Твърди се, че спелтата се е отглеждала в Египет още преди 8000 години. В основните области на отглеждане в Баден-Вюртемберг и Франкония спелтата вече се отглежда 500 години след Христа. Поради думата, изписана в различни имена на места като Dinkelsbühl или Dinkelscherben, може да се предположи, че това е високо ценено зърно от ранна възраст.

През последните години все повече се предлагат и консумират продукти от спелта като хляб от спелта и юфка от спелта. Преди всичко нарастващият интерес към здравословното хранене увеличава популярността на спелтата. По принцип спелтата е много здрава и устойчива на атмосферни влияния. В допълнение, той може да расте на камениста, безплодна почва, а също така е подходящ за водозащитни зони поради непоносимостта си към торове. Поради тази причина спелтата е много подходяща и за биологично земеделие.

Защо се пише толкова здравословно?

Брашното от спелта е много популярно сред хората, които обръщат внимание на диетата си, тъй като спелтата е истински универсал. Той е смилаем, силен, весел, съдържа повече и по-добър протеин от пшеницата, а също така има голям брой важни жизненоважни вещества като:

  • Витамин В2, В3, В6, А, С, Е
  • натрий
  • калий
  • калций
  • фосфор
  • магнезий
  • желязо
  • цинк
  • мед
  • манган
  • Силиций (силициев диоксид)

Хилдегард фон Бинген вече беше убедена в здравословните свойства на спелтата.

В допълнение към варианта с бяло брашно, спелтата се предлага и в оригиналната си форма като пълнозърнест и следователно има много ниско съдържание на глутен. Защото колкото повече зърно се отглежда и подобрява, толкова повече се повишава съдържанието на глутен. По този начин спелтата обикновено се понася по-добре. Дори много хора, които са свръхчувствителни към продукти от пшенично брашно, могат да понасят много добре брашно от спелта.

Как може да се обработва и консумира спелта в ежедневието?

Ние от Rahmer Mühle ви предлагаме брашно от спелта в голямо разнообразие от видове и вариации. Прави се разлика между тип 630, тип 812, тип 1050 и пълнозърнесто брашно от спелта. По принцип всички видове брашно от спелта са здравословни, като брашното от спелта тип 1050 съдържа повечето минерали. Същото се отнася и за продуктите от спелта: Пълнозърнестите продукти са по-здравословните продукти. За нашето пълнозърнесто брашно от спелта се обработват зърната и тяхната кора.

При обработката на брашното трябва да се гарантира, че пълнозърнестото брашно от спелта не е подходящо например за фини сладки сладкиши. Пълнозърнестата версия на чисто брашно от спелта също може да направи прекрасни блатове, душички и рула със сърдечен, силен вкус. Ако смесвате брашно от спелта с пшенично брашно, тази комбинация е подходяща и за кнедли или швабско спаецле. Други възможни приложения за спелта са юфка от спелта, ориз от спелта, кафе от спелта или бира от спелта.

Рецепта - мини хлебчета с правопис (за петима души)

  • 500 г брашно от спелта на Rahmer Mühle тип 812
  • 25 g мая (прясна мая, ако е възможно)
  • 2 чаени лъжички захар
  • 2 чаени лъжички сол
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 тире оцет
  • 250 мл хладка вода
  • 2 супени лъжици мляко, ленено семе, сусам, розмарин, едра сол за поръсване

  1. Смесете брашното, маята, захарта, солта, зехтина и оцета в гладко тесто и омесете добре. Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място, докато се удвои.
  2. Загрейте фурната до 225 градуса (конвекция).
  3. Омесете тестото отново добре на набрашнена работна повърхност и след това го разделете на десет части.
  4. Поставете топчетата тесто върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и притиснете плоско.
  5. Намажете плоските питки с мляко и поръсете с едрата сол, розмарина, лененото или сусамното семе.
  6. Печете около 15 минути до златисто кафяво.
  7. Насладете се на плодов хляб от спелта със свежа салата, с (билково) масло или вкусно потапяне.