Спелта и зеленчуци Вашата аптека предоставя информация за храненето

Спелта се радва на нарастваща популярност в наши дни. Приготвен като ориз, спелтата е добре дошло гарнитура. Вкусът на зърното е леко орехов и следователно е по-ароматен от пшеницата. Но брашното от спелта и люспите от спелта също са част от балансираната диета в много домакинства.

Древна спелта от зърно

Спелтата е стар вид зърно. Отглежда се от неолита. Спелтата принадлежи към рода на пшеницата и много прилича на обикновената пшеница. Разхлабеният, тесен шип на спелтата също има люспи, които напълно защитават зърното. Благодарение на обвивката на обвивката, влиянието на околната среда като киселинен дъжд, фин прах или спорови гъби едва ли може да навреди на спелтата.
Ето защо спелтата е известна още като спелта или спелта. Други древни зърна са еммер и лимец.

Хранителни вещества от спелта

Високият спелта има доста червеникав цвят и е богат на витамини и минерали. В сравнение с други видове зърно, спелтата съдържа много витамин А, витамини от група В и витамин Е. Последният витамин има антиоксидантно действие и по този начин предотвратява преждевременното стареене. Фосфорът, съдържащ се в спелтата, също е от съществено значение за човешкия организъм, тъй като е част от ДНК и РНК молекулите - и е от решаващо значение за енергийния метаболизъм. Дневната нужда на човек е 0,75 g фосфор. Със 100 g спелта вече приемате половината дневна доза фосфор. Калият и желязото също се намират в увеличени количества:

Компоненти	Порция/100 g
въглехидрати

Енергийна стойност: 1340 kJ/320 kcal на 100 g консумативна порция

Спелта - алтернатива на пшеницата

Има положителен ефект върху мисловните умения и концентрация, както и върху здравето на кожата и косата високо съдържание на силициев диоксид в изписаното.

В допълнение, спелтата е богата на аминокиселини, които се различават значително по своя състав от аминокиселините в днешната пшеница. Следователно хората, които имат Непоносимост към пшеницата трябва да се върнем към спелтата. Трябва да се използват сортове от чиста спелта, като например:

Oberkulmer Rotkorn
Спелц земя за строителство
Швабенкорн
Франкенкорн

Тъй като при по-новите сортове спелта, спелтата се кръстосва предимно с днешната пшеница, което означава, че резултатът не е подходящ за страдащите от алергии към пшеница.

Спелтата съдържа глутен и ATI

Ако обаче имате непоносимост към глутен (целиакия), не трябва да ядете продукти с брашно от спелта, т.к. Спелта не съдържа глутен е.

Нашият продуктов съвет - тест за непоносимост към глутен: Самотест Veroval® за непоносимост към глутен

Някои хора реагират на спелта с оплаквания, въпреки че не са с непоносимост към глутен. Според проф. Д-р Д-р Detlef Schuppan върху някои протеини, съдържащи се в спелта. Тези т.нар Инхибитори на амилазен трипсин (ATI) Изключително вероятно е те да имат засилващ ефект върху различни заболявания като диабет тип 2, ревматизъм, множествена склероза, невродермит, възпалително заболяване на червата, мастен чернодробен хепатит и фрибоза на черния дроб. Всички зърнени култури, съдържащи глутен, показват Инхибитори на амилазен трипсин На. Те загряват възпалението. [1]

Използване на спелта

Днес отново се отглежда спелта. Въпреки че не е толкова продуктивна, колкото обикновената или твърдата пшеница, използвана днес, тя може да издържи на по-суров климат и е по-устойчива на болести. След прибиране на реколтата, люспите се отстраняват чрез дъбене. Тогава чистото зърно от спелта може Брашно от спелта или Люспи от спелта допълнително обработени. Имайте в мюсли Люспи от спелта постоянното им място.

От своя страна люспите често се използват в Възглавници от люспи от спелта.

Брашно от спелта става пухкави сладкиши, сладкиши и юфка които имат особено пикантен, леко орехов вкус. Дори вкусен киш и палачинка могат да бъдат направени от брашно от спелта. Печените изделия от спелта обаче не запазват свежестта си толкова дълго и изсъхват с времето. Затова към тях често се добавя закваска. Поради изключително добрата си поносимост, спелтата е особено популярна в Храна за бебета и бебета своя ренесанс.

Спелта в бебешка храна - нашите продуктови съвети: Holle органична детска храна, изписваща се деметер

Спелтата се използва за производството на Спелта бира използвани. Червеникавата бира със спелта е ферментирала отгоре Бира. Той е силен и богат на вкус.

Обелената и смляна спелта може да се готви като ориз и да се използва като гарнитура. Зеленчукови пържени картофи с моркови, тиквички и чушки могат да се използват много добре.

Спелтата също е неразделна част от лекарство от Хилдегард фон Бинген. За игуменката спелтата е в основата на здравословното хранене, тъй като съдържа всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Той е по-поносим от другите зърнени храни, полезен е за кръвта и ви прави щастливи.

Grünkern - полузрело зърно от спелта

Ако спелтата се събира преди да е узряла в действителност, тя се нарича зелена спелта. Тъй като зърното, събрано, когато е узряло за мляко, не може да се съхранява, то се убива. Този процес изсушава зърното.

Вече знаех?

Зеленото ядро се ражда около 1660 г., когато Баден е заплашен от глад. Страната беше засегната от периоди на суша и студено и влажно лято. Фермерите са прибирали спелтата преди да е узряла, за да предпазят зърното от разваляне.

Зеленият спелта може да се готви с вода като ориз и поради това се използва за супи, гювечи и намазки. Вкусът му е сърдечен и орехов и впечатлява със своя опушен аромат. Добре известна рецепта е това Grünkernküchle - вид зеленчукови и зърнени хлебчета. В допълнение, зеленият спелта може да се сервира с риба.

Зелената спелта съдържа много калий, магнезий, фосфор и желязо. Хранителните стойности приблизително съответстват на тези на зрелия спелта.

Брашното също се прави от зелена спелта. The Зелено брашно от спелта може да се използва по подобен начин на пшеничното брашно. Подходящ е за печене на хляб, сладкиши и всякакви сладкиши. Дори тестени изделия могат да бъдат направени от брашно от зелена спелта. В сравнение с пшеницата, зелената спелта също има по-висок дял на протеини, аминокиселини, минерали и силициев диоксид.

Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.

За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.

Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].

Към: 24.03.2020

От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.