# Специалисти по хранене обясняват: "Киселинно-алкалният баланс - наистина ли е полезна алкалната диета?"

Скъпи! Както можете да видите, в моя блог (или в няколко блога) има нова категория: # хранителни експерти Австрия просветлява. Заедно с 5 колеги по диетология и хранителна наука бихме искали да хвърлим светлина върху актуални теми, които са много дискутирани в областта на храненето. Поради необятността на интернет не винаги е лесно да се намери научно точна информация. Често се споделят лични мнения, които за съжаление са научно неустойчиви.

Точно поради тази причина имаме: Жасмин и Кармен от http://www.klammers.at, Стефани от https://sk-diaetologie.com, Лиза и Изабела от https://foodissimo.co и аз го поставяме за наша задача направени да разгледат отблизо различни теми за храненето и да ги изготвят според текущия научен статус. Така че многобройната научна работа от нашето обучение също се оказва полезна 😛

Ако имате предложения за теми, конкретни хранителни въпроси или просто искате да научите повече за # nutritionexpertenösterreich, моля, напишете ни коментар или имейл! Очакваме с нетърпение да чуем от вас 🙂

Досега 3 от нашите публикации вече са излезли онлайн, можете да ги намерите тук:

И за мен днес продължавам с тема, по която има безброй мнения и най-вече статии: киселинно-алкалният баланс и „алкалната диета“, която винаги е популярна.

Киселинно-алкалният баланс на нашето тяло - „алкална диета“ наистина има смисъл?

Киселинно-алкалният баланс и особено основната диета е тема, която се появява отново и отново и съществува сравнително дълго време. Особено в началото на годината или през пролетта, когато лечението с детоксикация (също ще има принос) отново процъфтява, няма да се заобиколи алкалната диета. В аптеките и аптеките, различни „базови чайове“, „базови прахове“, „основни бани“, „основни капсули“, ... списъкът може да продължи вечно. И ако въведете думите „основно хранене“ в търсачка, ще бъдете затрупани от статии. Това разбира се прави още по-трудно да се разбере какво всъщност е в момента и кое е научно неустойчиво.

малко химия в началото ...

За да разберете цялото нещо, е важно да знаете как работи киселинно-алкалният баланс на организма. За съжаление, това изисква малко химия, но се опитвам да го направя просто! 😀

Редица механизми са необходими на тялото ни, за да оцелее - един от тях е киселинно-алкалният баланс. Тъй като за да работи всичко гладко, тялото ни трябва да има относително постоянна стойност на рН между 7,36 и 7,44 (т.е. много слабо алкална среда). За да се повтори скалата на рН преминава от 0 (много киселинен) до 14 (много основен). 7.36 - 7.44 е доста малък диапазон. Минималните промени извън този нормален диапазон могат да бъдат много критични и дори фатални. Промяна под 7.36 се нарича ацидоза - т.е. свръхкиселинност и промяна над 7.44 като алкалоза - т.е. излишък от основа.

И ето първото нещо, което липсва в повечето основни хранителни статии - има и едно Твърде основна среда, което е също толкова вредно за организма, колкото и прекалено киселата среда. Причината за това е, че когато стойността на рН е извън нормалните граници, много телесни функции вече не функционират както трябва.

но не се притеснявайте ...

И ако вече сте се уплашили и не смеете да ядете алкална или кисела храна, мога да ви успокоя веднага: промяна в стойността на pH в кръвта извън нормалните граници се дължи основно на диетата Не възможен. Няколко изключения са: диабетици с нарушена бъбречна функция, високоефективни спортисти и стриктно гладуване - при определени обстоятелства това може да доведе до хиперацидност.

Вярно е, че много киселини и основи се натрупват в тялото ни всеки ден - предимно чрез диета. Но тялото ни има и система за това, която обикновено работи перфектно: така наречените буфери. Тези буфери могат да неутрализират както киселини, така и основи - тъй като и двете са необходими, за да се поддържа стойността на рН постоянна.

Основните буферни системи в нашето тяло са:

Белият дроб
Бъбреците
И различни буфери в тялото - най-важният от тях е карбонатно-бикарбонатният буфер

В зависимост от това дали има много киселини или много основи, тялото може да отдели правилните вещества, за да ги неутрализира. След това окончателната екскреция се осъществява чрез белите дробове (чрез дишане) или чрез бъбреците и веществата се екскретират с урината.

Разбира се, диетата може да повлияе дали се произвеждат повече киселини или основи и в каква посока трябва да работят буферните системи, но изместването на стойността на pH в критичен диапазон няма да е възможно, ако ядете само месо или базов прах би захранвал - буферната система работи твърде добре за това!

Храни, които имат "основен" ефект - следователно буферната система трябва да работи в кисела посока:

Богати на минерали (особено богати на калий) храни като плодове и зеленчуци - цитрусовите плодове също имат алкален ефект, въпреки че вкусът им е кисел 😉

Храни, които имат „киселинен“ ефект - следователно буферната система трябва да работи в основната посока:

богати на протеини храни, особено месо, риба, яйца, мляко и сирене
Богати на фосфати храни като колбаси и напитки от кола

Храни, които имат "неутрален" ефект, така че буферната система има почивка:

Въглехидрати и мазнини - захарта често се внася контрабанда в „кисели“ храни, но всъщност има неутрален ефект

измервания на стойността на рН, основен прах и ко.

Както можете да видите, киселинно-алкалният баланс е относително сложна тема, но която продължава да навлиза в медиите. За съжаление информацията е предимно непълна, тъй като много малко хора някога са чували, че има и „излишък от основа“, т.е. алкалоза. Ако това беше написано в статиите, всички основни прахове, базови чайове и т.н. вече нямаше да се продават толкова добре. Те по принцип изобщо не са необходими, за да поддържаме баланса на киселинно-алкалния баланс, тялото ни може да направи това много добре самостоятелно. Наистина можете да спестите тези (за съжаление често много) пари.

Често се препоръчва предварително измерване на стойността на pH на урината, което от своя страна не казва нищо за стойността на pH, която преобладава в нашето тяло. Някои от киселините със сигурност се отделят с урината ни, но някои се отделят и през белите дробове. Единственият начин да се разбере каква е стойността на рН в тялото, може да се направи само с кръвен тест!

"Алкална" диета - напълно ненужна?

Да и не! Защото, за да се поддържа балансът на киселинно-алкалния баланс на тялото, алкална диета по принцип не е необходима. Въпреки това, като диетолог - дори и да не го наричам така - препоръчвам и алкална диета. Защото богатите на минерали храни като зеленчуци и плодове трябва да представляват крайъгълния камък на нашата диета. За съжаление опитът показва, че зеленчуците са много пренебрегвани. Освен изключително високо съдържание на витамини и минерали, той осигурява и важни фибри и много малко енергия. Така той се насища за дълго време и доставя и същевременно с жизненоважни вещества.

„Киселите храни“, особено месото и колбасите, от друга страна, за съжаление се ядат твърде много. Отново бих препоръчал ограничение не заради образуваните киселини, а поради най-вече много високото съдържание на наситени мастни киселини и енергия. Разбира се, тези храни също допринасят за доставката на протеини, но вместо да ядете тонове месо, има по-смисъл да използвате нискомаслени млечни продукти и бобови растения.

Заключение

Следователно „алкална диета“, която е богата на пресни зеленчуци и плодове и съдържа малко месо, определено е полезна за нашето здраве. Това, което не е необходимо, са измерванията на рН на урината и всички видове хранителни добавки като базови чайове и основен прах.

Скъпи! Надявам се, че успях да ви обясня много голямата и все пак доста обширна тема за „киселинно-алкалния баланс“ по разбираем начин и да внеса малко светлина в тъмното. Може би бих могъл да напиша статията два пъти по-дълго, но тогава никой нямаше да я прочете отново: D!

Но ако имате някакви въпроси, моля, напишете коментар или се свържете с мен по имейл!