Специалист по хранене предупреждава за често срещаните хранителни тенденции - лечебна практика
Хранителни концепции вместо тенденции
Семена от чиа, киноа, годжи бери, моринга, водорасли спирулина, плодове баобаб и много други - списъкът с модерни суперхрани е дълъг и шумът е висок. Твърди се, че хранителните тенденции имат всякакви положителни ефекти върху здравето, вариращи от понижаване на холестерола до предотвратяване на рак. Има ли наистина смисъл да се следват тези тенденции? „Не“, казва известен експерт по хранене. По-нататък той обяснява какво наистина има значение.
Д-р Майкъл Блаха е директор на клиничните изследвания в Центъра за превенция на сърдечни заболявания на Джон Хопкинс. Той и екипът му изучават ефектите от диетата върху здравето. Експертът е критичен към тенденциите в храните. „Това просто обърква хората“, обяснява д-р. Блаха. Много по-добре е да свикнете със здравословен начин на хранене като цяло, отколкото да разчитате на няколко „суперхрани“.
Цялото се брои
„Всяко проучване, колкото и малко да е, което предполага, че дадена храна е здравословна, се надува в медиите“, коментира директорът на изследването. Типичен пример: Яйца - понякога се казва, че яйцата са здрави, понякога не. Нещо подобно може да се наблюдава и при кафето. Това само води до объркване сред потребителите. „Много по-важно от отделните продукти е цялостният начин на здравословно хранене“, казва Блаха.
Наблюдението не е доказателство
Блаха предупреждава, че много научни изследвания на храните не предоставят убедителни доказателства, но отразяват теории, базирани на наблюдения. Това обаче не са контролирани експерименти. Изследователските екипи често провеждат наблюдателни изследвания, за да разберат кои фактори в живота на хората могат да бъдат отговорни за определени резултати. Това има за цел да даде улики за отговори на въпроси като „Кой живее по-дълго?“, „Кой е по-вероятно да развие определена болест?“ Или „Кой е по-щастлив?“.
Не всичко, което блести, е злато
Основният проблем при този тип проучване е, че други фактори също могат да бъдат отговорни за ефекта. Пример: Ако забележите, че пиещите кафе са по-здрави, това не означава непременно, че кафето е здравословно. „Може би пиещите кафе също спят повече или по-малко, ядат повече плодове, спортуват повече, печелят повече пари, имат по-добра работа или принадлежат предимно на определена етническа група“, отбелязва Блаха. Такива фонове често се крият в рекламата.
Преследвайте хранителна философия
Вместо да се фокусира върху няколко уж здравословни храни, Блаха казва, че е много по-добре да има философия за здравословно хранене. Тези, които планират, пазаруват и приготвят ястия според определена концепция, вече не трябва да вземат 200 решения относно храната на ден. По същия начин човек вече не трябва да преследва всяка тенденция.
Пример: средиземноморска диета
Експертът по хранене посочва като пример концепцията за средиземноморската диета. Този тип диета вече е потвърдена в няколко медицински изследвания, че намалява риска от сърдечни заболявания. Рецепта за успех на тази диета не е да разчитате на определени храни, а да интегрирате много различни храни, които се допълват добре като цяло. Например хората, които следват тази концепция, използват повече зеленчуци, риба и зехтин при готвене или избират сьомга и кус-кус вместо макарони със сирене в ресторантите.
Постоянство вместо шум
"По-добре е да игнорирате шумотевицата около отделните храни и вместо това да се стремите към цялостен модел на здравословно хранене като средиземноморската диета", препоръчва Blaha. Моделите на здравословно хранене включват повече зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, постни протеини като риба и пиле и здравословни масла. Обработените готови ястия, от друга страна, не са част от здравословната диета. Тези, които обичат разнообразието, могат естествено да включат тенденциите в здравословен начин на хранене. „Докато това е част от общия модел на здравословно хранене, няма нищо против консумацията на тъмен шоколад, кафе, специални масла или подобни тенденции храни“, обобщава Блаха. (vb)