Фазанова кокошка (или токачки), пълнена със стафиди и сос Арманяк - Грях на лакомията

Кокошка фазан (или токачки), пълнена със стафиди и сос Арманяк

Вече имах възможността да ви кажа, но имам съсед и приятел-ловец, който от време на време ми носи дивеч. Напоследък бях особено разглезен, откакто имах 2 зеленоглави патици, 3 златни или почитани фазани и кокошка фазан, като бонус, но това е така, защото човекът, с когото ловуваше като ученик, j получи парче бизон. С 2 фазана направих терин, който ще бъде обект на билет, замразих третия, както и бизоните. И ви давам рецептата, направена с кокошката фазан, която веднъж оскубана и приготвена, не беше много голяма и следователно идеална за 2 души. Що се отнася до патиците, те се ядоха в терин и с манатарки.
Тази рецепта за кокошка фазан е рецепта, която си представях с продуктите, които имах, тъй като не беше много голяма, исках да направя плънка, за да подобря ястието. Очевидно е, че можете да направите рецептата с токачки, ако нямате кокошка фазан.

Кокошка фазан (или токачки), пълнена със стафиди и сос Арманяк

Съставки за 2-3 човека (4, ако е токачка)

1 фазанова кокошка или 1 токачка
1 шалот
55 г стафиди
3 пилешки чиполати с билки (които заемат мястото на месото)
1 щипка 4 подправки
1 щипка индийско орехче
Малко магданоз
1 филия бял хляб, напоен с мляко
5 супени лъжици арманяк
1 яйце
1 морков
1 глава лук
20 cl течна сметана
5 cl пилешки бульон
Масло, сол и черен пипер

Приготвяне на плънката:

Накиснете стафидите в хладка вода за 1 час или ги поставете в контейнер с М.О. вода за около 30 секунди при 900w.
Кафяв нарязан шалот в малко масло за 2-3 минути.

---