Специалист по; анализ и формулиране на преработени хранителни продукти и лекарствени продукти

Анализ, дозировка, състав, идентифициране на антиоксидантните матрици и молекули, присъстващи в хранителните продукти, оценка на общата антиоксидантна сила на течности и твърди вещества, помощ в състава на преработените хранителни продукти и храни, обогатени с антиоксиданти, тестове и клинични изпитвания върху здраве чрез хранене

Какво е общото между червените плодове, красивата оранжева моркова супа, препоръчаните храни за вашето здраве, червеното вино и шоколада ?

Всички съдържат или са обогатени с антиоксиданти.

Това семейство молекули, което действа върху вкуса и срещу естетическото влошаване на храната, и има оцветяващи сили, помага в борбата с оксидативния стрес и свободните радикали, (фактори на стареенето и някои заболявания), или допринася за баланса на здравето, като осигурява липсващи елементи в диетата.

Антиоксидантите се намират в определени храни и могат да предотвратят някои от щетите, причинени от свободните радикали, като ги неутрализират. Те включват хранителни антиоксиданти, витамини А, С и Е.

Например богатото съдържание на антиоксиданти в червеното вино му дава много предимства и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. За разлика от бялото вино и розе, червеното вино (червените плодове) са продуктите с най-добрата обща антиоксидантна сила. това може да се обясни с високата концентрация на полифеноли (антоцианини). Вината, произведени от грозде с дебела кожа (традиционно направено), като Малбек или Каберне Совиньон, имат много по-високи нива на антиоксиданти от другите червени вина.

преработени

Диета, богата на антиоксиданти, може да намали риска от много патологии, особено сърдечни заболявания и някои видове рак. Антиоксидантите улавят свободните радикали в телесните клетки и предотвратяват или намаляват щетите, причинени от окисляването.

Изправени пред ентусиазма на потребителите за тези вещества, много производители не се колебаят да използват антиоксиданти като основен аргумент за продажбите. Към днешна дата обаче няма регулаторна рамка, която да изисква производителите да съобщават точното количество антиоксидант, присъстващ в техните продукти.