Sparus aurata #moszkvater

Скатът е хищна риба с изключително съдържание на протеин над двадесет процента.
В естествени условия се храни с по-малки раци и риби. Рибите, произхождащи от Средиземно море, сега се отглеждат до голяма степен в аквакултурата в резултат на прекомерен риболов. Те обикновено се отглеждат в компанията на вълци и змиорки в клетки, разположени до морето. Разпространението на аквакултурите в световен мащаб може да бъде проследено до 90-те години на миналия век и оттогава се умножава с бързи темпове. Поради нарастването на популацията и увеличената консумация на риба е почти невъзможно да се задоволи търсенето на риба. Страните с най-голяма аквакултура в Европа са Гърция, Испания и Италия, които са сериозни износители на риба, но Хърватия също се опитва да навакса.

„Сега искам да споделя късно лятно кулинарно изживяване с вас. Докато отивах в Гърция, целенасочено се опитах да купя риба от не-аквакултури. Може би защото естествено хранените риби, които се борят за пълнителя си всеки ден и са в непрекъснато движение, са очевидно по-вкусни от отглежданите им фермери. "

---