Спанакът - храна без въглехидрати
с много създадени от Александър
Съдържание
Спанакът - витамин А бомба
Не само Popeye и Verona Pooth направиха спанака вкусен за нас. В продължение на много години спанакът е един от най-разнообразните видове зеленчуци, които не само са вкусни на вкус, но и са полезни. Също така се приготвя бързо и лесно, независимо дали като салата, песто, гарнитура или основна съставка. Спанакът съдържа много витамини и жизненоважни вещества и следователно се вписва идеално в здравословна и разнообразна диета.
Спанакът принадлежи към семейство лисича опашка и се смята, че произхожда от Ориента. Оттам за пръв път е намерил пътя си до Испания. Кога и как е продължило разпространението, не е напълно ясно. Ясно е обаче, че спанакът е бил култивиран в Германия през 16 век, защото известният ботаник Леонхард Фукс го е споменал в своите книги.
Въпреки разнообразието от около 50 различни сорта, обикновено се прави разлика между "сезоните" като Пролетен или зимен спанак. Докато младият спанак има доста малки, светлозелени листа, зимният спанак има големи, тъмнозелени листа. Друг сорт е бебешкият спанак с неговите особено нежни и много малки листа. В това отношение е сезонът на спанака през цялата година.
Той е особено популярен в замразената версия. Предлага се под формата на спаначени листа или вече нарязан или рафиниран. Но се предлага и пресен като листен зеленчук както на пазара, така и в хранителните магазини.
Съставките и хранителните стойности на спанака
Въпреки високото съдържание на витамин А, първо стигаме до легендата за съдържанието на желязо. Швейцарският учен Густав фон Бунге определи количествено съдържанието на желязо в сушения спанак през 1890 г. Това е 35 mg. За съжаление този брой е пренесен и върху пресен спанак. Поради високото съдържание на вода над 90%, стойността е намалена до около една десета. Това все още е много, но не толкова, колкото си мислехме дълго време.
Митът с ютията Съдържанието на желязо в спанака не е проблем. Митът е грешка в транскрипцията.
Вместо това, с невероятните 800 mg, той осигурява пълното натоварване на витамин А, който е важен за здравата кожа и доброто зрение. Продължава с 58 mg магнезий, който укрепва нервната система. Освен това в зелените листа има витамини от група В, фолиева киселина, калий, калций и фосфат. Като цяло спанакът - и семената на спанака също - са добри срещу метеоризъм, запек, възпаление в червата, треска или висока кръвна захар.
Сега за останалите съставки, които спанакът се справя най-добре. На 100 g той добавя само до 23 kcal. Стойностите на въглехидратите с 2 g и мазнините с 0,4 g практически не си струват да се споменават.
Има обаче малък спад. Спанакът съдържа оксалова киселина. Това гарантира, че зъбите се чувстват малко тъпи или скучни след консумация - точно както при ревен. Можете да сведете до минимум това усещане, като добавите млечни продукти като кварк или тире сметана.
Кога е сезонът на спанака?
Спанакът се предлага целогодишно. Независимо дали са пресни или замразени. Основните месеци са между март и ноември. Повечето от спанака идват от местно отглеждане.
Кога е сезонът на спанака?
Непоносимост или алергии
Все повече хора са алергични към различни неща, включително храна. Следователно е възможна и алергия към спанак, особено след като зеленчуците имат високо съдържание на хистамин, което може да засили алергичните реакции. Струва си да се отбележи, че суровият спанак има повече алергени от варения спанак. Симптоми като болка в стомаха, гадене, уста, устни, език, могат да се подуят, сърбеж или суха кашлица. Освен това поленът може да доведе до хранителна алергия чрез кръстосани алергии. Известни са кръстосани алергии към плодове и зеленчуци от едно и също семейство растения от лисича опашка.
Съвети за правилно закупуване и съхранение на спанак
Ако обичате да купувате пресен спанак, трябва да сте сигурни, че листата не са изсъхнали и краищата им не са кафяви или изсъхнали. Листата също не трябва да са влажни или лигави, а сухи и красиво зелени. Зеленото се различава - както е описано по-горе - в зависимост от сезона.
Ако спанакът не се обработи веднага, той може да бъде опакован свободно и да се увие в кухненска хартия и да се съхранява херметически. Това може да бъде стъклен или пластмасов буркан, който може да се постави в отделението за зеленчуци в хладилника. Така той лесно може да оцелее една седмица.
Ако се образуват мъртви или лигави листа, те трябва да бъдат отстранени незабавно. Ако спанакът вече е опакован, например от супермаркета, той също може да се съхранява неотворен. Отново, ако в торбата се образуват мъртви листа или конденз, веднага я отворете и отстранете лошите листа.
Измийте и подсушете добре зеленчуците преди да ги ядете или обработвате.
Самото замразяване на спанака има смисъл, само ако той е отгледан сам и реколтата е твърде обилна, защото се знае, че качеството на замразените продукти е перфектно.
Ако трябва да се замрази, зеленчуците първо се почистват добре и след това се бланшират във вряща вода за 2 минути. Отцедете спанака много добре или го подсушете с кухненска хартия. Колкото повече вода е замръзнала, толкова по-кална става. След това спанакът може да бъде замразен като листен спанак или нарязан на малки парченца в торбички или контейнери за замразена храна.
Използвайте в кухнята
Поради деликатните си малки листа и мек вкус, малкото бебешко спанакче е идеално като салата, например с варено яйце и вкусен балсамов винегрет или с козе сирене, авокадо, кедрови ядки и дресинг от лимон и зехтин. По-големите месести листа от есенния или зимния спанак имат по-интензивен вкус. Те са чудесни за супи, песто, в омлети, като гратен или като класическа гарнитура. В нашия преглед на рецептите има много вкусни вдъхновения за ястия със спанак.
Най-добрите ни рецепти със спанак
Имате ли настроение за рецепти със спанак? Можете да намерите много вкусни възможности за приготвяне в нашата колекция от рецепти. Приятно готвене: