Спанакът е много богат на желязо "и 9 мита за храната

Някои от нашите хранителни навици се движат от силни убеждения. Le Figaro избра да дешифрира няколко.

богат

Публикувано на 12.08.2018 г. 8:00 ч

Вярно е, че много възрастни хора имат малък апетит, понякога поради храносмилателни или метаболитни проблеми, стрес или дори депресия. Но това трябва абсолютно да се отстрани, като се предложи на възрастните хора балансирана диета, витамини и протеини и се избягва всякаква монотонност, за да се отговори на хранителните нужди и енергийните разходи, които не се намаляват с възрастта. Без да се забравя удоволствието от яденето, което е важно да се запази: парче торта или чаша вино, ако е възможно в добра компания.

Без да се отричат ​​полезните му свойства - неговите моно и полиненаситени мастни киселини играят важна роля в превенцията на ишемична болест на сърцето - той е относително нисък в омега-3, ценен от диетолозите. Те препоръчват смесване на две масла дневно, зехтин и рапица, за добро съотношение омега-3-омега-6. И внимавайте да не ги загреете до прекалено високи температури. И накрая, няма смисъл да демонизираме масло и крем крем, ако консумацията им остава умерена.

3. Процесът на UHT консервиране запазва всички витамини

Процесът UHT (за висока температура) включва нагряване на млякото за 5 секунди, за да унищожи микробите и да деактивира ензимите. По този начин се унищожават някои от витамините А и В, съдържащи се в кравето мляко. Но тази загуба е ограничена и предимствата на процеса (унищожаване на патогени и продължително съхранение) са осигурили успеха му сред потребителите.

4. Спанакът е с много високо съдържание на желязо

Не точно. Във всеки случай, много по-малко от леща (3,3 mg/100 g), черен пудинг (20 mg/100 g) и водорасли (повече от 100 mg/100 g)! На грешка на секретаря на германския биохимик Емил фон Волф, който работи върху хранителните данни на храните, дължим тази легенда: грешна запетая и съдържанието на желязо в спанака, 2,7 mg/100 g, стана 27 mg/100 g! Това беше през 1870 г. ... и пристигането на Попай до легирани с желязо мускули укрепи вярата.

5. По-добре да пиете зелен чай, отколкото черен чай

Не точно. Консумацията на двата чая е полезна за вашето здраве, въпреки че зеленото се радва на особено благоприятен образ сред обществото. Изсушените, но неферментирали листа наистина са богати на антиоксиданти: фолифеноли, катехини и по-специално полезно вещество, наречено EGCg. Тъй като процесът на ферментация, който създава черен чай, трансформира това съединение, бързо стигнахме до извода, че зеленият чай е по-добър. Установено е обаче, че теарубигините, вещества, които придават цвят и вкус на черния чай, също са антиоксиданти. Положителният ефект на тези молекули срещу сърдечни заболявания остава да бъде потвърден. Можете също така да изберете своя чай според вашите вкусове.