Спанак - супер храната! Онлайн списание Székesfehérvár
До храсти от ягоди, прегърнали градински кран, играейки с копър, но дори изглаждайки го за салати, мога да намеря спанак в градината на родителите си. Неволно и дори в нетрезво състояние, майка ми изхвърли това непопулярно, но изключително ценно растение, но вятърът го струпа тук-там, във всяка точка на зеленчука, като кукли на шахматна дъска. И тази игра със спанак не е нова, но сега е на четиридесет години.
Родителите ми купиха стария планински парцел - където живеят оттогава - когато майка ми разбра, че съм се преместил в корема ѝ. И тъй като ритах денем и нощем и по това време ултразвукът не се „гмуркаше“, те мислеха, че ще стана близнак (и разбира се момчета, които вече се държаха лошо), и денем и нощем, един се бъркаше в топлата околоплодна течност.
Те живееха в апартамент с една и половина и с оглед на сестра ми - и възможната липса на пространство - трябваше да мисля „голям“, тоест в къща или парцел. Да има стая и за трите деца. Ето как това парче земя попадна във владение, където по това време имаше много спанак. И напразно градинската среда беше разрушена в продължение на няколко години от строителството и след това въртящата се мотика на озеленяването, както и лопатата, спанакът остана неразбит, със семена, разпръснати завинаги и със здрави растения.
При нас спанакът дори се движеше с лука произволно (Снимка: Márta Temesvári)
Спанакът стана наследен обитател на моравата, градината и дори чакълестия двор. Въпреки че по принцип това растение е основното растение гостоприемник на спаначния молец, а листните въшки, спаначната мухъл също могат да се появят по листата, никога не сме срещали нито едно от тях.
Растението, известно още като магданоз, расте на височина до 30 сантиметра и е роден в Централна и Югозападна Азия. Твърди се, че той произхожда от Персия и оттам, от маврите, до Испания. (Все още расте диво в днешен Иран. Както в градината на родителите ми ...) Кръстена е на стара персийска дума, която гласи: аспанах.
Капка вода върху едно от листата на спанака (Снимка: Márta Temesvári)
В Китай VII. Известно е през 16 век, когато китайският император получава този зеленчук като подарък от краля на Непал. Той стана популярен сред французите през 16 век и достигна до Унгария доста рано: през 1590 г. вече можем да го споменем в Номенклатурата на Balázs Fabricius Szikszai.
Между другото, най-големият PR на спанака беше Каталин Медичи, която напусна родния си град Флоренция и се омъжи за френския крал (Хенри II) и взе със себе си готвач в двора, който знаеше как да прави любимите си ястия със спанак. (Ето защо се казва, че ястията са „флорентински“, сервирани на легло от спанак.) Кралицата на Франция също донесе със себе си спаначени семена, разбира се. И той предполага, че е представил използването на вилицата на французите, защото дотогава те са яли само с лъжица, нож - и пръсти.