Спагети с морски дарове - направо от италианския бряг (рецепта)

ПОСЛЕДВАЙ НИ

Липсват ли ви вкусовете на лятото? Въпреки че не можем да летим тук лято при вас, все пак можем да приближим малко атмосферата, да кажем с това традиционно италианско ястие, което събужда спомените за лятото в нас. Можете също така лесно да направите това вкусно плажно ястие у дома, след което да му се насладите в компанията на изискано вино и да се почувствате малко на летния италиански плаж.!

Време за приготвяне: 1 час

Съставки (за 4 човека)

• 300 г омар
• 300 г калмари, малък октопод
• 500 g черни миди (т.е. cozze)
• 500 g миди от килим (т.е. vongole verace)
• спагети
• Чери домат
• 1 дл сухо бяло вино
• 4 скилидки чесън
• 1 връзка наситнен магданоз
• зехтин
• сол
• боршове
• чушки пеперончино (на вкус)

Подготовка

1. Подготовка на мидите

Храната се приготвя по различен начин, ако сте успели да си набавите пресни морски дарове, и по различен начин, ако се предлага в замразена, мирелитна форма. Ако правите храна от съставките на мирелит, всичко, което трябва да направите, е да ги размразите и да оставите настрана отцедената от мидите вода.
Работейки със свежи съставки, историята е малко по-сложна, но си заслужава. Първо мидите се накисват в леко подсолена вода за 2-3 часа преди готвене и се разбъркват от време на време, за да се отстранят зърната. Следващата стъпка е да почистите черупките (както черните черупки, така и черупките на килимите), т.е. ние търкаме обилно техните черупки с четка или търкаща гъба. След това ги гответе в покрита тенджера, докато се отворят, това е около 5-10 минути. Мидите се отстраняват от черупката и сокът за готвене се филтрира и оставя настрана.

---