Спагети, пен и ко - какво има в юфката
Пастата е едно от любимите ястия на германците. Спортистите се кълнат в тях, тези, които искат да отслабнат, се държат далеч от тях. Какво представлява юфката? Направихме някои изследвания.
Al dente, за favore!
Точно като картофите или ориза, юфката е истинско запълващо гарнитура. Методът за готвене „al dente“ е особено важен, тъй като твърдото състояние на пастата кара стомаха да се чувства по-бърз и нивото на кръвната захар се повишава по-бавно.
Не се страхувайте от калориите
Що се отнася до броя на калориите на хранене, пастата е в средата. Те може да не са толкова нискокалорични като зеленчуците, но не са и толкова високи като пържените картофи. Когато са сурови, феновете на паста трябва да планират около 100 грама на порция. Когато се приготвят, юфка с твърда пшеница ще бъде около 300 грама и около 460 килокалории. Същото количество яйчени юфка, от друга страна, произвежда само около 300 до 400 килокалории, в зависимост от рецептата. Глутенът се съдържа в твърдата пшеница, така че бъдете внимателни, ако не понасяте глутен. Юфката с твърда пшеница съдържа предимно сложни въглехидрати, които карат нивото на кръвната захар да се покачва бавно и са добри източници на енергия. Разбира се, важно е сосът да не е твърде калоричен.
Болонезе или зеленчуци?
Сосовете за паста трябва да бъдат възможно най-леки и здравословни. И така, трябва ли Болонезе да изчезне от списъка за пазаруване? Не. С постно био кайма (говеждо месо), много пресни домати, лук, може би също моркови и целина, сос Болонезе не е много тежък за стомаха. По принцип сосовете със зеленчуци, нискомаслено месо и риба са полезни. От друга страна, готвачите трябва да носят сосове от сметана и масло по-рядко.
Рапично масло вместо зехтин
Натуралният зехтин е добър избор за паста aglio e olio или за пържене на зеленчуци. Но рапичното масло се препоръчва като алтернатива на зехтина сред професионалистите от няколко години. Маслото е богато на ненаситени мастни киселини и също така има особено благоприятно съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Организмът не може сам да произвежда тези вещества. В нашата храна киселините иначе могат да бъдат намерени само в рибите.
Просто сол във водата
Някои го правят, други не: добавете масло във водата, докато готвите тестени изделия. Експертите по тестени изделия обаче не го препоръчват, тъй като маслото се носи на повърхността на водата само когато е сготвено. Когато отцеждате пастата, така че сосът да не може да се комбинира добре с пастата по-късно. По-добре: разбърквайте макароните по-често между тях. И: не слагайте масло под пастата след готвене, то само ще стане ненужно мазно.
Пълнозърнести тестени изделия за храносмилане
Все повече потребители се обръщат към пълнозърнестите тестени изделия и спелта. Те са по-добри за храносмилането, защото съдържат до два пъти повече фибри от обикновените макаронени изделия от твърда пшеница. Според Германското общество по хранене (DGE) трябва да консумираме поне 30 грама диетични фибри на ден, тъй като това понижава нивата на холестерола и кръвната захар.
Има ли нужда атлетите от повече тестени изделия?
Пастата е с високо съдържание на въглехидрати. Те са важни за човешкото тяло, защото бързо го снабдяват с енергия. DGE съветва да се покрие около половината от общата енергия, необходима от въглехидратите. Така че атлетите трябва ли да ядат повече тестени изделия, защото се нуждаят от повече енергия? Не е задължително бананите или гроздето също да съдържат достатъчно въглехидрати и много здравословни витамини.
Витамини за вашата електронна поща
Бъдете в течение и се абонирайте за нашия бюлетин. Ние доставяме най-новите теми за здравето и здравното осигуряване директно на вашата пощенска кутия.