Спагети домати сос от скариди Thomas Sixt Food Blog
Рецептата за спагети със скариди и доматен сос е истински акцент. Обичам да готвя това ястие за гости и е наистина страхотно.
Ценителите и гастрономите са абсолютно възхитени. Доматеният сос се приготвя изцяло във фурната. Това е практично и всеки, който е опитал този прекрасен сос, ще се радва да го готви отново и отново. Добър успех!
1. Спагети със скариди и домати, имате нужда от тези съставки!
За това прекрасно ястие ви трябват пресни коктейлни домати, доматите от Сан Марцано са идеални.
Големите домати, както се наричат доматите в Австрия, са само втори избор за мен, защото спагетите изглеждат по-добре в чиния с малки домати.
Обичам да комбинирам тиквички и босилек с домати и пържени скариди.
За да може скаридите, както се виждат на чинията, да се „появят“ интересно, ще ви разкажа още един трик по-късно. Погледнете снимката отново, за да разберете какво имам предвид.
Доматите от Сан Марцано или други напълно узрели малки домати са идеални за тази рецепта за готвене!
Препоръка за съставките от готвача Томас Сикст
2. Пригответе доматения сос
Сега ще ви покажа чудесен начин за приготвяне на доматения сос. Вече запознах този вариант с рецептата за доматен сос, приготвен от пресни домати.
Доматите се готвят във фурната и създават зашеметяващ вкус. Поставете почистените домати в купа или в тиган за печене. Дръжките и стиловите подходи трябва да са налице, защото те също дават вкус.
Подправете доматите със сол, черен пипер и кафява захар от захарна тръстика. По желание можете да поръсите малко мащерка върху доматите.
Доматите се заливат със зехтин. След това поставете подготвената купа във фурната при 200 ° C за 35 минути. Ето снимките:
Доматите се готвят във фурната, захарта бавно карамелизира, вълнуващи печени аромати и фантастичен доматен запас. Готвените домати в запаса изглеждат така:
Сега заделете малко домати за декорация. Пасирайте малко домати, за да направите още повече доматен екстракт и запас.
Отстранете дръжките и стъблата, сложете доматения сос във фурната.
3. Пригответе пържени тиквички
За да може нашето ястие да се появи толкова цветно в чинията, добавям пържени филийки тиквички. Нарежете тиквичките тънко и след това запържете филийките в тиган с малко олио от двете страни. Поставете пържените филийки тиквички в чиния. Подправям само тиквичките със сол и черен пипер.
Тиквичките придават допълнителен цвят на ястието и зеленчуците в крайна сметка са здравословни!
Съвет за съставки от готвача Томас Сикст
4. Пригответе и запържете скаридите
Купувам сурови скариди, те могат да бъдат разпознати по сивия им цвят. Остъклените, червени скариди са само втори избор, защото тези скариди вече са приготвени и следователно са само частично подходящи за пържене.
Размразявам замразени скариди в студена вода за половин час. След това е време да обелите скаридите. След това премахвам червата на скаридите, като леко отрязвам върха на скаридите. Ето как стигам до червата и го изваждам.
Използвайте сурови скариди, можете да ги разпознаете по сивия им цвят!
Съвет за съставки от готвача Томас Сикст
След това намалявам наполовина скаридите с 2/3, което води до две крила, които по-късно се появяват интересно при пържене.
Съвет за скариди с крила от готвача Томас Сикст
Запържете скаридите в малко олио на силен огън, в началото обичам да добавям малко чесън, за да създам аромат.
5. Гответе и сервирайте спагетите
Приготвям спагетите, преди да сложа скаридите в тигана. Спагетите се нуждаят от много вряща подсолена вода, водата получава много сол.
Водата за готвене на юфка може да има вкус на морска вода. Добавям зехтин, защото тогава спагетите ще слепнат по-малко. Както се научи в Италия!
Готвене на паста с главен готвач Томас Сикст
Изсипаните и приготвени ал денте спагети се сервират в чинията, обърнати с голяма вилица за месо.
Поставете доматите и доматения сос върху тестените изделия. Украсете внимателно пържените тиквички, скариди и малко босилек. Подредени в чинията изглежда така: