Спагети Amatriciana - рецепта за божествена италианска паста
Вече знаем как да направим перфектната карбонара, но дори ви разказахме за истинското рагу от Болоня. Другият ни герой също е италианска паста, този път спагети Amatriciana. Остани с нас!
Spaghetti alla amatriciana е един от крайъгълните камъни на италианската гастрономия, кръстен на град Аматриче. Прародителят на пастата е направен без домати, „бял“, подправен с парченца бекон и поръсен със строго местно овче сирене. Сервира се със спагети или букатини („перфорирани спагети“), дошли в Рим чрез овчарите на Гришиано.
Почитателите на средиземноморските (и не между другото пикантни) вкусове ще бъдат точно там за тази традиционна италианска паста! Нека да видим оригиналните спагети от amatriciana!
- 50 dkg тестени изделия за спагети
- 35 dkg бекон (първоначално guanciale, но можем да го направим с панчета и дори бекон Cluj)
- 70 dkg консервирани домати (белени)
- 1 db чили
- 1 голяма глава лук
- сол на вкус
- пипер на вкус
- 50 мл бяло вино
- 5 dkg сирене пекорино (настърган)
- 2 супени лъжици зехтин
- (Въпреки че риганът не е включен в класическата рецепта, ако искате да го сложите накрай!)