Сос рагу

малко пармезан

Сосът Ragu е сос на основата на кайма и е идеален за спагети болонезе или лазаня. За да направя рецептата за сос за рагу, избрах да използвам зеленчуци, които носят много по-добър вкус и да направя този сос за рагу идеално ястие, което да се сервира на деца с тестени изделия. Когато правя сос за рагу, предпочитам да направя по-голямо количество, колкото повече сос за рагу правя, толкова по-добре излиза. Разбира се, не целият сос се консумира за едно хранене, така че след като сосът рагу се охлади, го добавям в торбички, които изпразвам от въздуха, и ги добавям във фризера. Сосът рагу издържа по този начин няколко месеца и може да се използва много лесно и бързо - за приготвяне след замразяване, върху замразения сос рагу добавям малко вода от макароните, приготвени с малко пармезан и сосът по този начин е "събуден" и готов за употреба за болонезе тестени изделия или лазаня.

съставки

  • 1500g говеждо и свинско кайма
  • 4 бр. (200гр.) Лук
  • 1 бр. (100гр) моркови
  • 1 бр. (150гр) корен от магданоз
  • 1 бр. (100g) корен от целина
  • 2 бр. (800g) консервирани домати
  • 2 супени лъжици (30g) доматено пюре
  • 0,2 литра (200 г) сухо червено вино
  • 4 чаени лъжички (20g) морска сол
  • 1 чаена лъжичка (5g) смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка (9g) захар
  • 1 чаена лъжичка (2g) сушен риган
  • 8 чаени лъжички (16g) сух босилек

Стъпки за подготовка

1.) В тенджера добавете две супени лъжици зехтин и смляно свинско и говеждо месо и гответе на умерен огън, докато оставената от него вода се изпари.

2.) Междувременно нарязваме на ситно лука, моркова, целината и магданоза или можем да използваме автоматичната мелница от кухненски робот.

3.) Добавете чаша червено вино върху втвърденото месо и го дръжте на умерен огън, докато виното се изпари.

4.) Добавете каймата зеленчуци, сол, черен пипер и сушен риган върху месото, подправете добре и овкусете добре с червеното вино.

5.) Дръжте на среден огън още пет минути и след това добавете две кутии белени домати. Напълваме изпразнените консерви с вода и я добавяме върху каймата.

6.) За да балансирате киселинността на доматите, добавете чаена лъжичка захар, покрийте тигана с капак и оставете да къкри около два часа.

7.) След два часа къкрине, свалете капака от тигана, добавете босилека и продължете да ври няколко минути, докато консистенцията на соса е подходяща.

8.) Сосът рагу може да се сервира с паста, върху която можете да настържете малко пармезан. Добър апетит!