Сос от синьо сирене с плесен - рецептата за потапяне на синьо сирене (студено) Savori Urbane
Сос от синьо сирене с плесен - рецептата за потапяне на синьо сирене (студено). Кремообразен сос от сирене със синя плесен за пилешки крилца от биволи или суров начос. Как да направите синьо сирене Потопете рецепти. Рецепти за синьо сирене. Рецепти за предястия и закуски.
Този сос от синьо сирене се прави много бързо и лесно. Всичко се прави студено, а не варен сос. Смесваме практически всички съставки и за няколко секунди получаваме прочутото „Blue Cheese Dip“ - кремообразен и ароматен сос.
Няма оригинална рецепта за потапяне със синьо сирене или сос от синьо сирене, но само няколко указания за съставките: майонеза, заквасена сметана или кисело мляко, благородно синьо плесенно сирене, чесън, лук (понякога), зеленчуци (магданоз), нещо кисело (оцет или лимонов сок). Пропорциите им могат да се различават и най-добре е да ги адаптирате към вашия вкус.
Традиционно този сос от синьо сирене се сервира с известните пилешки крилца от биволи (пръчици целина) и пръчици целина. Това е освежаващ сос, предназначен да смекчи остротата на тези крила в стил Бъфало - рецептата тук.
Рецептата за потапяне на синьо сирене, която следвах, беше от New York Times, но я адаптирах дискретно в смисъл, че намалих количеството майонеза и замених част от крема с гръцко кисело мляко. Разбира се, синьото сирене също е изключително мазно и като цяло излезе безполезна калорична бомба. Тези сосове и дресинги в американски стил са много вкусни, но и пълни с калории, така че можем да ги обезмаслим малко, без да губим първоначалния си вкус. Направих същото по отношение на известния Ранчо дресинг (или ранчо сос) - вижте тук.
Използваната майонеза трябва да е домашна (с горчица). Сиренето от сини плесени трябва да е пикантно като Roquefort, Stilton, Danish Blue, Fourme d’Ambert, Gorgonzola или комбинация от пикантно крема сирене (например Bavaria Blue). Имайте предвид, че тези сирена са изключително солени и може да не се нуждаят от допълнителна сол в соса.!
Този сос от синьо сирене идеално се съчетава със зеленчуци (стръкове целина, пръчки суров морков), плодове (ябълки, сливи, круши), но също и с пържоли (на скара, тиган или печени), с пържени картофи, чипс или начос.
От количествата под него се получават прибл. 600 г сос от синьо сирене или потапяне от синьо сирене, достатъчно за 8-12 порции. Държи се добре в хладилника за 2 дни, така че може да се консумира през следващите дни.