Сос от майонеза и тартар PaleoVital Special

майонеза

S изглежда така с добавянето на майонезно кокосово масло (юли 2014 г.)

Разширяването на публикация от август 2010 г. с рецепта за сос тартар ще бъде публикувано отново.

Състав:

  • 4 жълтъка
  • Палеолитен подсладител (стевия, ксукор, ксилитол ваги) или сироп, мед по TED
  • Сол, смлян пипер
  • Горчица
  • 1,5 - 2 dl зехтин; ако правите майонеза, използвайте кокосово масло и ще бъде като истинското
  • 1-2 dl кокосово мляко, или според TED можете да използвате висококачествено ферментирало кисело мляко или сметана от жива флора

Подготовка:

  • Започнете да смесвате яйчните жълтъци - с най-добрата машинна бъркалка; Важно е да излеете маслото на капки към жълтъка и само след това да го подправите, защото само тогава майонезата наистина ще се събере
  • Добавете горчица към сместа в плоска супена лъжица и разбъркайте допълнително
  • Разбъркайте жълтъците с малко сол, подсладител - стевия или захар, малко смлян пипер
  • Накрая смесете получената майонезна основа с 2 dl кокосово мляко, за да направите сос тартар.

„Ако започнете да смесвате горчицата с яйчния си жълтък, можете дори да изцедите маслото, то дори няма да се утаи, ще получите красива, твърда майонеза. Опитвам! Винаги ми действа ... Кокосово масло и още по-честно ! " Уилсън

"И нека добавим 1 лимонов сок преди маслото!" Zsóka

  • Направете френска основа за салата от варено и нарязано на кубчета цвекло, изсипете това върху соса тартар и ще получите отлична гарнитура, която е вкусна и топла, и студена! Препоръчвам използването на майонеза напр. хамбургерът или фалшивият хамбургер! Отличен е и за месо!

34 мисли за „Сос майонеза и тартар“

Научих от готвач: Ако започнете да смесвате горчицата с яйчния си жълтък, можете дори да смачкате маслото, то дори няма да се утаи, ще получите красива, твърда майонеза. Опитвам! Винаги ми действа ... Кокосово масло и дори по-откровено!

Благодаря на Уилсън за съвета:-)))) Ще приготвя майонезата днес и ще послушам съвета ви. BB

Не съм страхотен готвач ... Може да се използва майонеза Norbi?
Това е на вашия уебсайт:
„Майонезата Update1 се прави без добавена захар или подсладител.“

Вече виждам публикацията ви, написахте това днес следобед, а аз просто седях в самолета. Зад блога стои човек, който е редактор и създател, както и ИТ приятел, станах само блог, който събира рецепти, може би сте си помислили, че ще получите отговор веднага:-))) BB

И нека сложим 1 лимонов сок, дори преди маслото

Благодаря Zsóka:-))) Просто събирам майонезата заедно:-))) Също така приемам съвета ви:-))) Когато работата приключи, кандидатствам със снимката. BB

Въпросът е да има нещо до маслото и яйчния жълтък, което създава кисела среда, която помага за емулгирането на двете съставки. Това може да е лъжица горчица, лимонов сок или дори оцет. По този начин майонезата не се утаява и маслото може да се добави по-смело.

Моята майонеза: Смесвам жълтъка му на пяна със захар, сол, черен пипер, горчица, лимонов сок и олиото, което постоянно капе. Може да отнеме много.

Не съм против и суровите яйца, но проблемите са причинени от аминокиселина в протеиновата част. В неговия жълтък има и други амини, разбира се салмонелата може да бъде и в двата, но за белтъка е типично смилаемост.

Разбирам те! ..., Ето защо е добре, че Zsóka описа в коментара си, че можете да правите майонеза и от варени яйца. Никога не съм имал проблеми със суровите яйца и имам познат, който съзнателно го консумира, за да поддържа здравето им. Това също показва колко сме различни! BB

Хм ... просто бих казал, че салмонелата се заселва върху черупката на яйцето, а не вътре в него. Той стига там само когато не измиете/дезинфекцирате черупката на яйцата, преди да се счупите.

Препоръчвам следния акцент в блога на Szendi http://paleovital.hu/?p=11978 „Любопитствата на блога на Szendi - годни за консумация ли са суровите яйца?“ BB

Пич, благодаря за вариацията. Мисля, че имахте предвид захар. Ще работя заедно върху събраните предложения в рецептата. BB

Здравей Zsóka! Можете да го приготвите и с варени жълтъци. Не разбирам как мога да разбъркам захарта с вареното яйце на пяна. Грешно ли тълкувах нещо? В никакъв случай не искам да го направя суров с жълт жълтък, за да започна? Благодаря ви предварително за отговора, Аги.