Сос от киселец (сос); Изтегляне на рецепта

Състав:
1 кг пресен киселец (1 опаковка извън сезона - 50 dkg - замразено пюре от киселец), 1 средна глава лук, 4 супени лъжици олио, 1 препълнена супена лъжица фино брашно, 3-3 dl мляко и вода, приблизително 1 чаена лъжичка сол, 1-3 супени лъжици гранулирана захар, 1 dl заквасена сметана

1. Нарежете дебелите дръжки на киселицата, прищипете ги и след това измийте листата няколко пъти в редуване на студена вода. Добре е отдолу водата да е чиста, а изобщо да не е пясъчна.
2. Обелете лука, нарежете на ситно. В 3-литрова тенджера загрейте леко олиото, като разбърквате лука, и оставете да къкри в него на умерен огън за 2-3 минути. Някои хора го обичат без лук, така че може да се пропусне.
3. Хвърлете киселеца, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути, докато се отдели напълно и сокът се изпари. След това се сгъстява чрез набрашняване, т.е. брашното се поръсва върху него, ние го пържим за 1 минута, като разбъркваме, като внимаваме да не стигнем до там.

---