Сос от дивеч (лют); Изтегляне на рецепта

дивеч

Състав:
2-2 моркови и корен от магданоз, 1 глава лук, 4-5 супени лъжици олио, 1 пълна супена лъжица гранулирана захар, 5 dl филтриран бульон (също добре от кубчета от пилешки бульон или телешки бульон), но може да бъде и 1 чаена лъжичка подправка, 6-8 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 2 dl заквасена сметана, 2 супени лъжици горчица, 1 супена лъжица фино брашно (може и брашно Греъм), половин лимонов сок

1. Зеленчуците, включително лукът, се почистват и нарязват на пръстени. Изсипете олиото в тиган и поръсете със захарта. Карамелизираме го за няколко минути, т.е. кафяваме до кафяво кафяво, но внимавайте да не се изчерви или изгори, защото тогава ще стане горчиво.