Захарни плодове кухненски богове
Те са задължителни в много рецепти за печене и десерти - не само заради вкуса, но и заради външния вид!
Захаросаните плодове са плодове като череши, портокали, лимони, ананаси, папая или джинджифил, които са консервирани в захар. Тъй като запазват апетитния си вид, когато са запазени, захаросаните плодове са толкова популярни като декорации за сладкиши и тартари или като завършек за месо или кремове. Но те също са идеални - скрити в тестото - като съставка за печене. Добър пример за това е популярната кралска торта. Най-известните захаросани плодове включват лимонова кора и портокалова кора.
Производство:
Пресните, безупречни плодове първо се поставят в захарен разтвор. Това многократно се излива, кипва и се добавя отново. Това увеличава съдържанието на захар в разтвора. По време на целия процес клетъчната течност в плодовете постепенно се замества със захарен разтвор. Веднага щом се достигне желаната концентрация на захар, плодовете или плодовите парчета се оставят да се отцедят.
Често се прави разлика между слабо и силно захаросани плодове - колкото по-захаросани са плодовете, толкова по-сладки са.
Закупуване, съхранение:
Захаросани плодове има във всеки добре снабден супермаркет. Ако изборът е ваш, купете големи парчета или филийки и след това ги накъсайте сами - те са по-ароматни.
Важно е да съхранявате захаросаните плодове на сухо място, в противен случай водата ще попадне обратно в клетките. Захаросаните плодове ще станат меки и евентуално дори мухлясали. Ако се съхраняват правилно, можете да запазите захаросани плодове за много дълго време!