Сос от див лук (за зеленчуци на пара)

пара

Съставки за 4 човека (не твърде алчни):

* 75 г масло
* 2 щипки fleur de sel
* 5cl течна сметана (малко повече от 3 супени лъжици)
* сокът от половин лимон
* див лук

Време за приготвяне (включително готвене): 5 до 10 минути

> В малка тенджера разтопете маслото на слаб огън (маслото не трябва да се пени или да пука).
> Поддържайки тенджерата на котлона (много ниска), добавете солта и течната сметана, като разбърквате непрекъснато. В началото маслото и сметаната остават разделени, но малко по малко образуват кремообразна емулсия. > Точно преди сервиране, добавете лимоновия сок, нарежете лука над тигана и разбъркайте.