Имаме нужда от мляко!
Една от най-споменаваните храни през последните седмици е млякото. Все още не знаем дали потреблението ви ще се увеличи, ако подлежите на по-малък данък, но поради многото положителни характеристики, струва си да го добавяте по-често в нашата кошница. Във връзка със Световния ден на млякото разгледахме защо е полезен за нас.
Млякото има видна роля в живота ни, тъй като е първата храна, която консумираме след раждането. И все пак сякаш да забравим достойнствата му, защото като възрастни пием все по-малко от него и дори има такива, които изрично се въздържат от него.
Влошаващият се престиж може да се види и от статистиката: през 2005 г. консумацията на мляко и млечни продукти на глава от населението е била 167 литра, а само десетилетие по-късно е само 147,5 литра. Високите нива на цените със сигурност са допринесли за спада, но все повече хора са изключени от диетата си поради някакъв проблем или убеждение. С помощта на експерти Асоциацията на платформата TÉT разбра защо е така и защо би било здравословно да консумираме повече мляко и млечни продукти.
Течна енергия
Въпреки че млякото е може би най-добрият ни източник на калций и витамин D, то съдържа и редица други полезни хранителни вещества. В 1 dl мляко откриваме средно 3,4 грама протеин, 1,5-3,6 грама мазнини, 5,3 грама въглехидрати и 48-64 kcal (202-267 kJ) енергия. Също така съдържа витамини А, D, Е, както и витамини В1, В2, В12 и С, ниацин и фолиева киселина. Един литър мляко съдържа също около 4 грама минерали като калий, натрий, магнезий и цинк. Съдържанието му на калций е около 125 mg на децилитър, което означава, че чаша мляко вече може да покрие една четвърт от дневните ви нужди.
Витамините и минералите, съдържащи се в млякото и продуктите от него, като кисело мляко, кефир, сирене и извара, играят много важна роля за нашето здраве, за регулирането на основните физиологични процеси, по-специално за развитието на костите и по-късно за профилактиката на остеопороза. Млякото съдържа лесно смилаеми и добре използвани хранителни вещества и поради това се препоръчва за всички възрасти, посочва професионалният лидер на платформата TÉT, Emtal Antal, диетолог и социолог.
„Противно на вярванията, млякото е изключително смилаемо и е включено в повечето диети. Най-важната му роля наистина е в детството, като в този случай калцият и витамин D в него допринасят за здравословното развитие на костите и също така увеличават така наречената пикова костна маса, която е най-важният превантивен фактор през XXI. наричана още остеопороза от 20-ти век. Ето защо е важно и за възрастните хора. Някои възрастни обаче почти напълно изключват млякото и дори млечните продукти от диетата си поради дезинформация “, казва експертът.
Лактозна чувствителност и алергия към млечни протеини
Диетологът споменава няколко от тях. „Повечето хора избягват млякото поради тяхната чувствителност към лактоза или алергия към млечни протеини. Въпреки че чувствителността към лактоза може да се развие по няколко причини и една трета от възрастните в Унгария не консумират мляко, реалността е, че броят на диагностицираните лактозни непоносимости е само малка част от това, около 7-10 процента. Делът на чувствителните към млечни протеини хора е само 1,5-2 процента “, заключава Антал Емезе, който казва, че дори някой да не харесва млякото, не бива да пропуска млечни продукти от диетата си. „Подкислените млечни продукти, като кисело мляко, съдържат концентрирани ценни хранителни вещества в млякото, включително калций за здравословно развитие на костите. Освен това много кисели млека съдържат полезни за нашето тяло пробиотични бактерии, така че те могат да имат добър ефект върху баланса на чревната ни флора. "