Сортове лют пипер - информация за пипер

Сортове лют пипер - чушки в различни цветове, размери и форми, от меки до отровни. Опитвал си ги и преди?

Най-известните сортове люти чушки са традиционните чили, лют червен пипер, хабанеро, жолокия. Той обаче има и колекционерски групи. Активната съставка в лютите чушки е капсаицин, който му придава силен аромат. Капсаицинът стимулира нервните окончания на топлинния сензор на кожата, поради което ще сме горещи, след като ядем чили чушки, наред с други неща. Силата на лютите чушки също може да бъде измерена: съдържанието на капсаицин в различни силни чушки се измерва по скалата на Scoville, измерено в SHU.

Сортове лют пипер

• Традиционни култивирани чушки
  В сравнение с плодовете на традиционния пипер, плодовете им са по-къси, по-набити, а краищата на чушките не са заострени, а тъпи. Този сорт включва Piquin, известен също като птичи пипер, който е по-малко от 1 см по-къс. До 50 от тях могат да се поберат на храст и силата му е изключително разнообразна. Той може да варира от само 50 единици Scoville до 100 000. Други известни сортове: звънец, халапеньо, чилтепин и унгарски восъчен пипер (известен още като восъчни чушки).

• Традиционни люти чушки
  Изключително пикантен, но по-малко ароматен сорт, включително чушки Cayenne и чушки Tabasco. Този сорт е конусовиден, гъст сорт пипер, чиито върхове стоят леко нагоре и в допълнение към острия си вкус, имат леко горчив аромат. Кайенските чушки са кръстени на град Кайен, където са отгледани за първи път.

---