Сорбитол (E420) - Речник

Сорбитолът е Алдитол (захарен алкохол), което в храната като Заместител на захарта, носител или овлажнител се използва. Сорбитолът има етикет Е420 и също е като Сорбитол известни.

характеристики

Външен вид: безцветно, без мирис, хигроскопично, кристално твърдо вещество със сладък вкус

Точка на топене: 95 ° С

Разтворимост във вода: много разтворим

Вегетариански: Да

Веган: Да

Халал: Да

Енергийно съдържание и сладост

използване

Тъй като за метаболизма на Е420 не е необходим инсулин, той често се среща като заместител на захарта в диетичните продукти. Поради хигроскопичното си свойство, което предпазва храната от изсушаване, тя се използва и в майонеза, хляб и паста за зъби, например.

производство

Сукралозата се произвежда от глюкоза. Редукцията се извършва каталитично, в резултат на което се получава многоатомният алкохол.

Странични ефекти

При консумация на сорбитол могат да се появят странични ефекти под формата на метеоризъм или диария. Прекомерните количества също могат да имат слабително действие. Максималното препоръчително количество E450 на ден е 50 g на ден. Храните, които съдържат повече от 10% сорбитол, трябва да имат етикет „могат да имат слабително действие, ако се консумират в повече“.

Сорбитол за непоносимост към фруктоза

Сорбитолът не е подходящ за хора с непоносимост към фруктоза. По време на метаболизма сорбитолът се превръща във фруктоза, което може да причини нежелани реакции като метеоризъм, главоболие и увреждане на черния дроб при хора с непоносимост.

Поява в храната

Сорбитолът се среща до голяма степен в сортовете сортови плодове. Офиканите плодове на планинската пепел съдържат и много от подсладителя, който преди това е бил извлечен от зрънцето. Следващата таблица дава преглед на съдържанието на сорбитол в различни храни на 100 грама:

---