SoluRest; Кетъринг и хотел; Изключително посветен на света на здравето и медицината
2 Route de Vienne
69 007 ЛИОН
Кетърингът е неразделна част от жизнения план на заведението. Актът на хранене намира своето място, ако успеем да хармонизираме удоволствието да гледаме, помирисваме, дегустираме и споделяме.
За това разработихме специфична и иновативна марка SoluPrest Аромати който има за цел да отговори на благосъстоянието на възрастните хора при хранене.
За да го подкрепим по-добре и да подобрим начина на възприемане на тези моменти, направихме задълбочен размисъл върху проблемите на дъвченето, преглъщането (дисфагия) и свързаните с тях механични затруднения.
Смята се, че 45% от възрастните хора имат затруднения с преглъщането и че 65% от тях живеят в домове за възрастни хора.
Тези симптоми имат последици върху диетата им като:
- по-дълго време на хранене,
- услуга, често неподходяща за последователност и според нуждите на възрастните хора,
- продукти, които не насърчават преглъщането или които вече не отговарят или не отговарят на вкуса му.
Но също и социални (изолация) и психологически (страх, безпокойство, загуба на удоволствие) последици.
Всички тези трудности често водят до това, че възрастните хора отказват да ядат, като по този начин причиняват недохранване, белязано от риск от:
- недохранване
- дехидратация
- отслабване
- изморен
- намалена имунна защита
- спад във физическите и умствените възможности с течение на времето.
Нашите модифицирани текстури имат за цел да преодолеят тези „проблеми“, като същевременно осигуряват момент на удоволствие, уникален и непрекъснато обновяван в приемането на ястия.
Това е причината, поради която има различни текстури, съответстващи на различни нива на затруднения при дъвчене и преглъщане.
Нарязани текстури
Това е структура на хранене, при която храната е намалена с 4 до 5 mm с размер на частиците, който се адаптира към специфичните нужди на възрастните хора.
Накълцаната текстура се подобрява със сос или сок, за да осигури гъвкавост, когато възрастният човек приема храната в устата. Освен ако протеиновият елемент е нежен.
Тази текстура се препоръчва в случай на проблем с дъвченето, свързан с продукти със здрава текстура или твърде твърд за възрастните хора. Това всъщност изисква значителни усилия, които могат да генерират стрес и умора.
Използваме тази текстура върху месото.
Препоръчваме също така предварително нарязани продукти за възрастни хора, страдащи от остеоартрит в ставите на ръката и изпитващи затруднения при използването на прибори за хранене (като вилица или за оказване на натиск върху ножа) за нарязване на храна.
Забележка: някои продукти не изглеждат добре с ножа за роботи. В този случай препоръчваме да използвате метода за нарязване на ножове, като внимавате да дезинфекцирате острието с кърпичка, изплакнете със студена вода и вземете чиста дъска за рязане.
Смесени текстури
Това е гладка текстура на храната (без твърди вещества), хомогенна и еластична.
SoluPrest Saveurs е проектирал смесени текстури „GOURMET“, за да отговори на конкретни цели:
- Визуално разнообразие: формите и цветовете варират при всяко хранене.
- Разнообразие от усещания: текстури, които предизвикват дъвчене и улесняват преглъщането.
- Услуга, която не изолира жителя: едно и също хранене за всички, но в различна форма ...
Тази текстура се препоръчва при трудности при дъвчене и преглъщане и при определени стомашни проблеми.