Редовната консумация на пълнозърнести храни и фибри би намалила риска от диабет и
Жив
Редовната консумация на пълнозърнести храни и фибри би намалила риска от диабет и рак на дебелото черво
Според проучване от Университета на Източна Финландия, редовната консумация на пълнозърнести храни и фибри може да допринесе за здравето, като промени чревното производство на серотонин. Поради това възрастните, които консумират пълнозърнест хляб, имат по-ниски плазмени нива на серотонин от тези, които ядат хляб на основата на пшеница, който е с по-ниско съдържание на фибри.
По този начин, чрез намаляване на нивата на серотонин в дебелото черво консумацията на пълнозърнести храни насърчава чревната подвижност, предотвратява повишаването на нивата на кръвната захар и риска от рак на дебелото черво.
Предишни проучвания вече свързват консумацията на пълнозърнести храни с по-нисък риск от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, но основните механизми остават слабо разбрани, особено ефектите на съдържащите се в него биоактивни и фитохимични съединения като пълнозърнести храни като както и във влакната, от които различни метаболити се произвеждат от чревни бактерии.
Това проучване на „метаболомиката“ разглежда как консумацията на пълнозърнести храни модулира концентрациите на различни метаболити в кръвта. През първите 4 седмици от проучването участниците ядоха 6 до 10 филийки пшеничен хляб с ниско съдържание на фибри на ден, след това в продължение на 4 седмици, същото количество пълнозърнест ръжен хляб или хляб с високо съдържание на фибри.
Освен вида на изядения хляб, диетата им не е променена. В края на двата периода на изследване бяха анализирани кръвни проби, за да се изяснят и сравнят профилите на плазмените метаболити през различните диетични периоди. Консумацията на пълнозърнести храни води до значителен спад в концентрациите на серотонин в сравнение с консумацията на хляб с ниско съдържание на фибри. И накрая, при мишки добавянето на зърнени фибри към диетата също променя производството на серотонин в червата.