Солено свинско коремче, оваляно с билкови колбаси - LA TINEE GOURMANDE

Солено свинско коремче, оваляно с билки

свинско шкембе

5 k едра сол

смесени натрошени чушки

розмарин на прах

див чесън на прах

Дебел кухненски канап.

Попитайте вашия доставчик на месо за постни гърди и отстранете ребрата.

Ако не, положете гърдата на работната повърхност.

С много остър нож изрежете, за да изчистите страната на по-малките ребра.

Повдигнете малките хлабави ребра и задръжте здраво срязания сноп, за да освободите всички ребра отдолу.

Извадете напълно и запазете това парче, което ще бъде идеално за приготвяне на гърне с добри зеленчуци.

парчето месо вече не съдържа кости.

В дъното на резервоара поставете тънък слой едра сол.

Поставете гърдата върху нея и я покрийте с едра сол.

Ако приготвяте няколко гърди, можете да сложите парчетата в голям дълбок съд.

---